TEMPEROS

Sempre tive vontade de saber se existia uma formula mágica para conservar temperos e deixa-los com aquele mesmo sabor de frescos...

depois de procurar muitoooooo descobri que não há....!

entretanto encontrei no site do Claude Troisgros uma maneira de conservar os temperos fazendo com que ele fique o mais próximo ao sabor fresco.

Como conservarCondimentos devem sempre ser guardados em vidros. Evitar potes de plástico, pois as especiarias podem se volatilizar. Devem ser mantidos também longe da luz do sol, que faz com que eles percam suas propriedades mais rápido. Temperos frescos podem ser conservados por até uma semana na geladeira, acondicionados em sacos de papel ou recipientes de plástico forrados com papel-toalha. Mas o ideal é utilizar sempre os colhidos na horta ou comprados na feira no dia do preparo da receita.

Outra dica interessante e que eu realmente não sabia é a questão de JAMAIS ferver os temperos.

Quando for cozinhar algo e quiser acrescentar os temperos não acrescente nunca quando a agua estiver fervendo, deixe para acrescentar depois.

Postado por: Kah

TECNOLOGIAS CULINÁRIAS

Inovações tecnológicas pretendem revolucionar a vida nas cozinhas.

Praticidade na cozinha é provavelmente o sonho de toda dona(o!) de casa. Quem nunca babou de vontade ao assistir aqueles programas de vendas de eletrodomésticos na TV?
Veja algumas novidades tecnológicas que pretendem revolucionar sua cozinha e tornar seu dia-a-dia muito mais divertido.

Microondas com Forno de Pizza Embutido
Stainless Steel Kenmore Countertop Microwave & Pizza Oven é provavelmente o sonho de toda república universitária. Além do microondas convencional, na parte inferior do aparelho existe um forno de pizza com um menu de botões diversos – descongelar, aquecer, cozinhar…
Preço: US$ 267.

Máquina de Café Expresso Portátil
Para quem não dispensa o delicioso cafezinho a qualquer hora do dia, o Handpresso é o gadget ideal. Ele é pequeno e cabe na mochila, ideal pra quem não tem hora, nem lugar, para tomar um quentinho expresso.
Preço: US$ 99.

Livro de Receitas Digital Touchscreen
Esqueça o amarelado e encardido livro de receitas da sua avó. Ou melhor, mantenha as receitas de família arquivadas no Demy Kitchen Safe Touchscreen, um dispositivo digital sensível ao toque, que pretende revolucionar a sua cozinha.
Preço: US$ 300.

Cronômetro para Ovos
Quem disse que cozinhar um ovo tem que ser chato? Além da perfeição no cozimento, o BeepEgg Timer pode tornar esse momento super divertido. Dependendo do sinal sonoro e das várias melodias tocadas, ele irá indicar os diferentes níveis de infusão. Por exemplo, pessoas que querem ovos moles irão desligar o foto quando ouvirem “Killing Me Softly”.
Preço: US$ 20.

Torradeira Portátil
Apesar da enorme possibilidade de queimar suas mãos ao utilizar essa torradeira, provavelmente seu pão sairá exatamente do jeito que você gosta. Em forma de faca, é como passar manteiga. Infelizmente ainda não é comercializada, pois faltam analisar muitos itens de segurança. A invenção apareceu no YankoDesign junto com outros modelos de torradeiras.

Fonte: Onne

SEMANA GASTRONÔMICA

Para quem quer participar de alguns workshops superrrrrrrrrrr interessantes! Achei o maximo que Porto Belo, Itapema e Bombinhas venham a oferecer esses tipos de curso com esse pessoal de renome nem só os chefs mais conhecidos... os outros cursos tambem serão ministrados por um pessoal de muito qualificado de nossa região! Vale a pena conferir! Parabens por essa iniciativa! entrem no site e confiram toda a programação http://www.semanadegastronomia.com.br/

Clima gostoso... pequenas coisas...

É impressionante como o modo a qual apresentamos um determinado prato lhe concebe outro significado totalmente diferente.
Estava eu aqui pensando o que faze de janta e tentando reservar um lugarzinho no elBulli (hehehehe), quando resolvi fazer uma tábua de frios a fim de forrar nossos estômagos vazios.
Mas volto a dizer, é impressionante como uma simples tábua de frios aliado a uma simples dedicação na hora de seu preparo nos proporciona outro prazer ao comer, outro clima ao momento, ao local e a companhia.

Abaixo vou descrever o que havia na tábua de frios:
- Azeitonas verdes gordas
- Queijo gorgonzola
- Tomate seco
- Peito de peru defumado
- Patê de ervas finas ( pronto porque tinha em casa, era para ser algo rapidinho)
- Patê de parmesão (tmb pronto)
- Queijo tipo colonial com geléia de malbec (tambem pode colocar geléia de gengibre com limão que fica maravilhoso)
- Queijo brie com orégano e fio de azeite de oliva
- Uma taça com torradas cortadinhas para comer com os patês.

Postado por: Kah