quarta-feira, 9 de junho de 2010

quarta-feira, 2 de junho de 2010

VIEIRAS





A vieira é um molusco de agua salgada que esta em extinção em costas brasileiras.
Ela é abundante na america do norte e muito apreciada nos estados unidos, onde são chamadas de scallop.

Entretanto muitas peixarias vendem vieiras aqui no Brasil. Elas não possuem o mesmo tamanho que as dos estados unidos, que para quem gosta de vieiras elas são uns sonhos. Mas para frente vou postar uma foto de um prato de vieiras que comemos por lá. É impressionante!

Mas vou dar uma receita de um bom prato de vieiras brasileiras.

Ingredientes



  • 1 kg de vieiras limpas e cortadas
  • queijo parmesão ralado para polvilhar
  • claras em neve
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ( para 1 parte fino e para 2 parte grosso)
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • Pimenta cinco bayas ( Pode ser a pimenta do reino quem não tiver 5 bayas)
  • sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Tempere as vieiras com azeite de oliva, sal, pimenta, molho inglês e mostarda.
A parte esquente o leite, mas não deixe ferver. Em outra panela doure a farinha de trigo na manteiga e junte aos poucos o leite quente, mexendo sempre, fora do fogo. Adicione as gemas, o queijo ralado e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
Em uma frigideira refogue as vieiras e as misture no molho, junto com o creme de leite.
Abaixe o fogo e mexa bem até o molho aquecer sem levantar fervura.
Coloque numa travessa que vai ao forno ou em conchas individuais, cubra com as claras em neve e polvilhe com o queijo parmesão ralado grosso. Leve ao forno para gratinar e pronto!
Excelente opção para servir como entrada.

Se quiser este molho de vieiras pode acompanhar um peixe tambem, e pode ser sevido como um prato único.
Postado por: Kah


CARPACCIO DE SALMÃO

Faz tempo que não escrevo...
Mas agora vou voltar a postar mais...
Vou postar algo bem simples, rapido de fazer e gostoso de comer.
Algo como uma entrada, um aperitivo ou uma janta leve....
Um carpaccio de salmão é muito gostoso com um vinho branco... gosto muito do chardonnay.
O vinho tinto e muito tanino pode tirar o gosto delicado do salmão.

O carpaccio de salmão ja vem pronto.
é encontrado em varios supermercados grandes ou em adegas e locais que vendem produtos finos.
O valor do pacote de carpaccio é em torno de uns R$ 18,00 e vem da para 2 porções.

MODO DE "PREPARO"
* Retire do pacote o carpaccio e coloque ele no prato com a mesma forma que veio na embalagem
* Acrescente azeite de oliva a gosto
* Acrescente alcaparras a gosto
* Uma pitada de sal em torno do carpaccio
* Rúcula
* Queijo parmesão ralado grosso (o fino não fica gostoso)

Nesta imagem não acrescentamos a rúcula pois estava em falta na geladeira, mas a rucula fica muito boa junto.

Uma dica é comer junto com uma torradinha e regar com shoyo (molho de soja) a gosto.

Espero que gostem!


terça-feira, 1 de junho de 2010

SUSHI E SASHIMI

Depois de algum tempo...
Tenho varias receitas, mas como quero encaminhar fotos junto vou postar amanhã!
Ontem tive uma aula de sushi e sashimi e temaki.
Muito legal, alem de muito gostoso...
Aprendemos fazer diversas peças...
ao todo fizemos 70 peças cada aluno....
Aprendemos desde o arroz à sua preparação.

Postado por: Kah