quinta-feira, 30 de junho de 2011

SALADA DE GRÃO DE BICO

O inverno está aí firme e muito forte, porém não devemos deixar de comer saladas. Eu sei que não é tão refrescante quanto no verão, porém as saladas são gostosas e muito nutritivas. Optei em postar essa salada de grão de bico que não é tão leve como as de folhas, recomendo mesmo no inverno. Como acompanhamento sugiro um bife grelhado com shoyo e cebolas em rodelas + arroz integral. Também podemos servir como entrada, somente a salada disposta numa tigelinha.

Ingredientes
200g de grão de bico
1/2 pimentão amarelo picado a brunoise (para quem não sabe como cortar a brunoise, explicamos aqui no blog, é só clicar no post CORTE DE LEGUMES)
1/2 pimentão vermelho picado a brunoise
1/2 cebola picada a brunoise
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 pepino japones picado a brunoise
salsa a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de azeite de oliva aromatizado com hortelã
1 limão
1 colher de café de bicarbonato de sódio
sal a gosto

Modo de Fazer
Deixar o grão de bico em água fria (em molho) com o bicarbonato de sódio por 12 horas. Retirar a água e levar o grão de bico para ferver durante 15 minutos ou até ficar al dente, colocar um pouco de sal no cozimento. Não precisa cozinhar na panela de pressão, o bicarbonato amolece o grão. Retirar do fogo, escorrer a água e deixar esfriar. Misturar ao grão (frio) os pimentões, a cebola, a salsa, os azeites, o limão e o sal. Deixar na geladeira curtindo durante 1 hora ou mais. Misturar o pepino e os tomates somente na hora de servir, ajustar o sal, se quiser, colocar pimenta.
Dica: o azeite aromatizado é simples de fazer, basta colocar um ramo ou folhas de hortelã dentro do frasco de azeite e deixar curtindo para pegar o sabor da erva durante uns 3 dias no mínimo. A hortelã pode ser substituída por outras ervas como alecrim, tomilho, manjericão.

Postado por: Lilica

quarta-feira, 29 de junho de 2011

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE JOINVILLE - INVERNO

Acontece em Joinville de 1º a 17 de julho o Festival Gastronômico, edição de inverno. A proposta é levar ao público a alta gastronomia com preços acessíveis a todos os bolsos e gostos. Serão 23 restaurantes participantes com cardápios elaborados para o festival (entrada, prato principal e sobremesa) com preço único de R$ 29,90. Esse preço não está incluso taxa de serviço e bebidas.
Confira as casas participantes no site do evento: http://www.gastronomiajoinville.com.br/
Essa é a edição de inverno, o objetivo é realizar outro festival em janeiro para o verão e fixar no calendário de eventos de Joinville todo ano.
Postado por: SABORES E SONS!

quinta-feira, 16 de junho de 2011

TUTU DE FEIJÃO

Faz um bom tempo que venho me enrrolando para fazer essa receita. Hoje, acordei, aquele friozinho, aí pensei: "O dia está perfeito para fezer Tutu de Feijão"... Bem mineiro! Na hora que servi, lembramos na mesa das viagens a Minas Gerais, uma delícia relembrar bons momentos provando bons sabores.
Por falar em Minas Gerais, ô lugarzinho que se come bem!

Essa receita serviu 4 pessoas com acompanhamento.

Ingredientes
3 xícaras de chá de feijão preto
200g de calabresa defumada
200g de bacon
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
Q.B de farinha de mandioca
Q.B de sal
Q.B de cebolinha verde
Q.B de molho de pimenta (eu utilizei a Tabasco)

Modo de Fazer
Cozinhar o feijão em água e sal, colocar bem pouco sal. Eu recomendo deixar sem sal e acrescentar somente no final pois o bacon e a calabresa são bastante salgados. Depois de cozido, o feijão, bater no liquidificador com a mesma quantidade de água (3 xícaras de chá). Reservar.
Picar a cebola, o alho, o bacon e a calabresa. Levar para fritar primeiro o bacon e a calabresa, quando estiver dourado (tipo quase crocante) colocar a cebola e o alho, deixar fritar um pouco e acrescentar o feijão batido. Cozinhar por 10 minutos, acrescentar a pimenta, baixar o fogo e começar a acrescentar a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar.
A dica aqui é pedir auxílio para um ajudante (eu tinha dois aqui em casa, apareceram com o cheiro...), enquanto um mexe o outro vai jogando a farinha bem devagar. A quantidade de farinha depende do gosto de cada um. Lembrando que quando tiramos essa mistura do fogo ela engrossa um pouco. Outra dica importante é preparar e servir na hora, bem quentinho. Mais uma dica: mexer com um fouet.
Bom, depois disso é só colocar num prato para servir, salpicar por cima as fatias de ovos cozidos, cebolinha verde e bacon se quiser.
Eu coloquei uns pedaços de bacon que fiz no microondas. É bem simples fazer: colocar papel toalha num prato, cortar o bacon em fatias bem finas, dispor em cima do papel e colocar outro papel por cima do bacon. Levar ao microondas por 4 minutos + ou - (depende do microondas e da quantidade de bacon). Fica bem sequinho, crocante, excelente em sanduiches.
Para acompanhar eu fiz arroz e couve. Nas fotos eu esqueci de colocar a couve, a fome era tanta que montei o prato, tirei a foto, desmontei o prato, sentei na mesa para comer e lembrei, A COUVE!!! PUTZ...rss

Postado por Lilica

quarta-feira, 15 de junho de 2011

SC GOURMET QUEIJOS E VINHOS - BLUMENAU


Chefs internacionais são destaques na SC Gourmet

Durante quatro dias, a cidade de Blumenau (SC) será tomada por aromas e sabores internacionais. A França e a Alemanha estarão reunidas e, em um mesmo local, dividirão espaço com inúmeras delícias brasileiras. Para representar os dois países, os chefs Emmanuel Bassoleil e Heiko Grabolle ministrarão aulas-show na SC Gourmet – 1ª Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen, evento que acontece entre os dias 21 e 24 de julho.

O chef francês Bassoleil será responsável pelo momento que marca a abertura da mostra, uma aula-show, no dia 21, às 20h. Com 33 anos de carreira, Bassoleil é responsável pela gastronomia do Hotel Unique e Skye Restaurante Bar, em São Paulo. Escreveu diversos livros e foi considerado o Melhor Chefe do Ano, em 1993 e 2001, além de Personalidade da Gastronomia, pela revista Prazeres da Mesa.

No dia 23, às 20h, quem ministra a aula-show será o chef alemão Heiko Grabolle. Após passar por diferentes restaurantes na Alemanha, Suiça, Inglaterra, Itália e Espanha, hoje o profissional atua em Florianópolis (SC), onde possui uma empresa que oferece serviços de chef de cozinha, food-stylist e consultoria gastronômica. Após a aula, os visitantes também poderão degustar os pratos elaborados.

Durante estes e outros momentos, haverá harmonizações entre os pratos e vinhos. O responsável será o renomado sommelier da Decanter Importadora, Igor Maia. O profissional é reconhecido pela Associação Brasileira de Sommeliers e pelo Wine Spirit Education Trust. Também estão na programação da mostra workshops de cozinha do mar, sobremesas, cozinha italiana, além de palestra com o cardiologista Siegmar Starke sobre os benefícios do consumo moderado de vinho para a saúde, entre outros temas. Outras novidades ainda serão divulgadas pela organização do evento.

A SC Gourmet

A SC Gourmet acontece de 21 a 24 de julho no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC), e é o primeiro evento deste gênero no país. A ideia é reunir fabricantes de produtos premium, como queijos, chocolates, cachaças, vinhos, frutos do mar, entre tantos outros. “Pela extensão do Brasil, muitas vezes, alimentos e bebidas como esses não chegam às mesas de outras regiões. Assim, queremos levar as diferentes novidades para profissionais do setor e consumidor final”, explica um dos organizadores, Develon da Rocha.

Empresas e entidades, além de instituições comerciais e de ensino já confirmaram presença no evento. A Mostra ocorrerá paralelamente à 18ª Festitália, evento que celebra a cultura italiana trazida pelos imigrantes. No horário noturno, a SC Gourmet estará aberta aos consumidores. Das 15h às 19h, apenas profissionais com CNPJ terão acesso à mostra.

Postado por: Sabores e Sons

terça-feira, 14 de junho de 2011

PUDIM DE PÃO

Esse pudim pode ser feito com aqueles pãezinhos amanhecidos, que não estão mais fresquinhos para comer. É muito simples de preparar e fica muito gostoso. Sobremesa do Dia dos Namorados...

Ingredientes
5 ovos
1 lata de leite condensado
5 pães amanhecido (eu fiz com pão francês, mas acho que fica bom se for feito com pão fatiado branco de manteiga ou leite)
150g de açúcar
400ml de leite
100g de coco ralado.

Modo de Fazer
Amolecer os pães com o leite. Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos inteiros e os pães embebidos no leite. Colocar a mistura num recipiente e acrescentar o coco ralado, misturar com a mão. Reservar. Caramelisar com açúcar uma forma daquelas com furo no meio, espalhar o açúcar na forma depois de derretido e despejar a mistura reservada. A forma que eu utilizei tem 20cm de diâmetro.

Assar em banho maria no forno pré-aquecido a temperatura de 180º por 1 hora. O tempo e a temperatura para assar depende do forno...
Eu deixei assar demais, o meu ficou mais parecido com um bolo do que um pudim... mas, mesmo assim ficou muito gostoso.
Eu encontrei essa receita na revista Casa e Comida que assino. Aprovei; é barata, simples de fazer e fica uma delícia.
Uma dica é colocar uvas passas no lugar do coco, na receita da revista foi feita com uvas passas embebidas no vinho do porto. Deve ficar muito bom, deixei pra próxima...

Postado por Lilica

segunda-feira, 13 de junho de 2011

CARNE ASSADA AO MOLHO DE VINHO

Receita perfeita para o almoço de domingo. Essa receita fizemos ontem, eu e meu namorado, para comemorar o dia dos namorados. Vou passar a receita do tempero da carne e como fazer o molho com vinho e também da salada de macarrão com creme de cenoura que fizemos como acompanhamento. Estava simplesmente uma delícia. No próximo post passo a receita da sobremesa, igualmente fácil de preparar e muito gostosa, um Pudim de Pão.

CARNE ASSADA (receita para duas pessoas)
Ingredientes
800g de miolo de alcatra (uma posta inteira)
300ml de vinho tinto (eu usei um cabernet sauvignon meio seco Casa Valduga)
1 cebola grande
2 colheres de sopa de mostarda amarela
100ml de shoyo
200ml de água
6 dentes de alho
Q.B de creme de leite fresco
Q.B de sal e pimenta

Modo de Fazer
Descascar o alho e cortar ao meio, fazer furos na carne com uma faca e injetar os pedaços de alho. Cortar a cebola em rodelas e misturar na carne com sal e pimenta. Misturar em um bowl o resto dos ingredientes (menos o creme de leite), misturar e jogar na carne. Tampar o recipiente da carne com esse tempero e levar a geladeira. Deixar marinando no tempero por no mínimo 12 horas. É aconselhável fazer o tempero um dia antes de preparar a carne.

Antes de levar para o forno, retirar o excesso de líquido porém deixar um pouco no fundo da assadeira com a cebola. Reservar o líquido que foi retirado, caso necessite para regar quando estiver assando. Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno pré-aquecido a temperatura de 200º por 2h. Após esse tempo retirar o alumínio e deixar mais 30min para dourar. Esse tempo, para assar e dourar, depende do calor do forno.

Depois de assado, retirar o molho que sobrou no fundo da assadeira, colocar numa panela e ferver junto com o creme de leite por uns 10 min para formar um molho. Cortar a carne em fatias, dispor num prato e regar com o molho. Abaixo eu coloquei uma foto das fatias antes de regar com o molho para demonstrar como fica o alho dentro da carne.


SALADA DE MACARRÃO COM CREME DE CENOURA
Ingredientes
150g de penne grano duro
1 cenoura grande cozida
2 ovos inteiros cozidos
1 colher de sopa de maionese pronta (tipo Hellmann's)
100ml de leite
Q.B de óleo de girassol
Q.B de sal e limão
Q.B de tempero verde

Modo de Fazer
Cozinhar o macarrão, escorrer e deixar esfriar. Cozinhar a cenoura e os ovos. Picar as claras de ovo cozida e juntar ao macarrão. Colocar no liquidificador a cenoura cozida, as gemas cozidas, a maionese, o leite. Bater tudo e acrescentar óleo até ficar pastoso, tipo um creme, acrescentar o óleo com o liquidificador ligado. Misturar esse creme no macarrão, temperar com o sal, o limão e o tempero verde. Servir frio.
Bom apetite!
Postado por Lilica

domingo, 12 de junho de 2011

CREME DE PALMITO

Com a chegada deste frio loucooooo!
Resolvi destinar as postagens desta semana a receitas do frio!
Combinação Perfeita???? VINHO!


Receitas de frio pedem vinho!
Hoje fiz uma receita que ficou muito boaaa! Receita de vó, fornecida por minha Vó loli (cozinheira de várias mãos cheias).


INGREDIENTES


  • 1 vidro de conserva de palmito - reserve o caldo
  • 1 cebola pequena
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • Q.b noz moscada
  • Q.b sal, pimenta
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou Q.b
  1. Sue a cebola na manteiga
  2. Adicione o caldo da conserva - Observe se ele tem gosto de vinagre. Se for muito forte, descarte e use somente o caldo de galinha, caso contrário use-o na medida em que ele não fique muito forte em relação a água, mas que dê para sentir o sabor.
  3.  Corte uns 2 palmitos e a folha de louro e adicione junto a este caldo, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
  4. Em um bowl, misture o creme de leite e a farinha de trigo deixando bem homogêneo.
  5. Acrescente esta mistura ao caldo, em fogo alto, mexendo constantemente até engrossar. Se achar necessário engrossar mais, misture um pouquinho de farinha de trigo em uma xícara com o dobro de leite e vá adicionando aos poucos mexendo até que adquira consistência de creme.
  6. Adicione o palmito, os temperos a gosto, noz moscada, deixe por mais uns 2min, sempre mexendo.
PRONTO!

Postado por: Kah!

domingo, 5 de junho de 2011

IDÉIAS COM VIDROS DE CONSERVA

Hoje fui fazer uma limpa na casa....
Percebi que tinha inúmeros vidros de conserva guardado, de diversos tipos, formas, cores etc.
Fiquei pensando... o que fazer com tanto vidro de conserva? Por mais que eu utilize bastante para guardar minhas conservas e tudo mais, não iria conseguir utilizar aquele numero exorbitante de conserva.
Então, fui ao Dr. Google perguntar o que poderia ser feito. Achei várias coisas legais e resolvi compartilhar com vocês.


Um casamento rústico utilizando potes de conserva como decoração e utensílio

Arranjinhos com potes de conserva. (achei lindo demais)

O passo a passo

Decoração

Usando fios, tecidos e recortes juntos

Adoro velas...!

Lindo!!!

Várias Opções

Luminárias


Arranjos de flores


Porta retrato... achei muito cirativo!

Velas com pedrinhas brancas

Arranjos lindos!
  

Queria saber como amarrar isso para não cair!
Postado por: Kah!