segunda-feira, 19 de setembro de 2011

COMIDA MEXICANA - FAJITAS

Postarei hoje uma das receitas que ultimamente mais saem na minha casa:
uma comida mexicana!
Fácil de fazer, rápida e muuuuito gostosa.
Só que vou postar por etapas:


As fajitas, no começo eu mesma  fazia a massa, mas para facilitar a vida comecei a utilizar aquele RAP10, ou utilizar mesmo um pão pita (pão sírio), para quem não tiver a opção do rap10.








1) COMEÇE FAZENDO OS MOLHOS

CREAM SOUR 
nada mais é que uma coalhada, mas para não ter todo o trabalho da coalhada, vou passar uma receita rapidinha:


INGREDIENTES:
  • 1 pote de iogurte natural integral 
  • ½ caixa de creme de leite
  • suco de 1 limão
  • Q.b Sal
COMO FAZER:
  1. Misture tudo em um bowl e ajuste a gosto. Se ficar azedo de mais, coloque mais creme de leite, se ficar fraco de mais, adicione iogurte ou mais suco de limão. Verifique o sabor com o sal
  2. Reserve o molho na geladeira
MOLHO VERMELHO PICANTE
receita tmb não original, mas que é rapidinha e fica igual!

Essa não é a que eu fiz, é só uma imagem de molho vermelho. Esse molho tem que ficar mais encorpado. Não bata no liquidificador, se não ele perde a coloração vermelha e fica laranja.
  • 2 tomates sem casca picadinhos
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola pequena
  • Q.b de sal
  • Q.b de pimenta tabasco e do reino ( pode exagerar, quando achar que esta bom, acrescente mais um pouco)
  • Q.b água 
  • Q.b azeite de oliva
  • ½ lata de extrato de tomate
FAZENDO:
  1. Sue a cebola com azeite de oliva. 
  2. Adicione o tomate picado, sempre mexendo. Quando começar a secar, adicione ½ copo de água.
  3. Adicione o alho picado e deixe apurar formando um molho vermelho.
  4. Quando a maior parte do tomate já estiver se desmanchado, adicione o extrato de tomate e o coentro picado. Mexa.
  5. Adicione bastante pimenta tabasco . ESTE MOLHO TEM DE SER PICANTE!
  6. Desligue o fogo, coloque em um recipiente e reserve na geladeira
RECHEIO DE FRANGO


INGREDIENTES:
  • 1 kg de frango
  • Q.b Pimentões (verde, vermelho e amarelo) (neste quesito vai da preferência de cada um)
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • Q.b pimenta
  • Q.b Sal
  • Q.b Azeite de Oliva
  • Q.b Shoyo - Opcional
MODO DE PREPARO:
  1. Tempere o frango com sal, pimenta e azeite de oliva. Envolva-o  em um molho de temperos e azeite de oliva e deixe-o marinar por no mínimo 20 min. dentro da geladeira
  2. Em uma sauteuse (frigideira) quente, adicione o frango e deixe-o fritar bem, quando estiver quase no ponto, adicione o pimentão e a cebola para que deem uma amolecida. 
  3. Adicione  um pouco de molho shoyo. 
  4. É só preparar a mesa!
MONTANDO A MESA!!!

Disponha na mesa:

  • os molhos: cream sour e o molho vermelho
  • tomates, sem semente, picados em cubinhos
  • Alface cortada em fatias (chiffonade) 
  • Azeite de Oliva
  • As tortilhas
  • O recheio de frango
Montagem:
Cada um pega sua tortilha e monta com os ingredientes que quiser!

DELÍCIAAAAAAAAAAAAAAA!
Postado por: Kah!

domingo, 18 de setembro de 2011

COMIDA FEITA EM CASA

Produzir o alimento em casa é a melhor forma de garantir uma alimentação saudável. Essa matéria saiu na revista vida simples do mês de setembro/2011. Achei muito interessante e inteligente.
Trata-se do Malthus, uma mini fazenda hidropônica para cultivar verduras e peixes. Um tanque com capacidade para 400 litros de água abriga peixes como tilápias, salmões ou carpas. Esses peixes produzem fertilizantes para as plantas através de seus dejetos. As plantas, por sua vez, liberam oxigênio para a água, que circula por toda instalação, inclusive para as plataformas onde as verduras são cultivadas, em uma relação de simbiose. Dessa forma, é possível cultivar mudas de alface, rúcula, agrião e outras verduras e ainda ter peixe fresco para o almoço.
A idéia é muito prática para nossos lares cada vez mais apertados.
A idéia é dos designers do think tank Conceptual Devices, de Zurique na Suiça.

Postado por: Lilica

quinta-feira, 30 de junho de 2011

SALADA DE GRÃO DE BICO

O inverno está aí firme e muito forte, porém não devemos deixar de comer saladas. Eu sei que não é tão refrescante quanto no verão, porém as saladas são gostosas e muito nutritivas. Optei em postar essa salada de grão de bico que não é tão leve como as de folhas, recomendo mesmo no inverno. Como acompanhamento sugiro um bife grelhado com shoyo e cebolas em rodelas + arroz integral. Também podemos servir como entrada, somente a salada disposta numa tigelinha.

Ingredientes
200g de grão de bico
1/2 pimentão amarelo picado a brunoise (para quem não sabe como cortar a brunoise, explicamos aqui no blog, é só clicar no post CORTE DE LEGUMES)
1/2 pimentão vermelho picado a brunoise
1/2 cebola picada a brunoise
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 pepino japones picado a brunoise
salsa a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de azeite de oliva aromatizado com hortelã
1 limão
1 colher de café de bicarbonato de sódio
sal a gosto

Modo de Fazer
Deixar o grão de bico em água fria (em molho) com o bicarbonato de sódio por 12 horas. Retirar a água e levar o grão de bico para ferver durante 15 minutos ou até ficar al dente, colocar um pouco de sal no cozimento. Não precisa cozinhar na panela de pressão, o bicarbonato amolece o grão. Retirar do fogo, escorrer a água e deixar esfriar. Misturar ao grão (frio) os pimentões, a cebola, a salsa, os azeites, o limão e o sal. Deixar na geladeira curtindo durante 1 hora ou mais. Misturar o pepino e os tomates somente na hora de servir, ajustar o sal, se quiser, colocar pimenta.
Dica: o azeite aromatizado é simples de fazer, basta colocar um ramo ou folhas de hortelã dentro do frasco de azeite e deixar curtindo para pegar o sabor da erva durante uns 3 dias no mínimo. A hortelã pode ser substituída por outras ervas como alecrim, tomilho, manjericão.

Postado por: Lilica

quarta-feira, 29 de junho de 2011

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE JOINVILLE - INVERNO

Acontece em Joinville de 1º a 17 de julho o Festival Gastronômico, edição de inverno. A proposta é levar ao público a alta gastronomia com preços acessíveis a todos os bolsos e gostos. Serão 23 restaurantes participantes com cardápios elaborados para o festival (entrada, prato principal e sobremesa) com preço único de R$ 29,90. Esse preço não está incluso taxa de serviço e bebidas.
Confira as casas participantes no site do evento: http://www.gastronomiajoinville.com.br/
Essa é a edição de inverno, o objetivo é realizar outro festival em janeiro para o verão e fixar no calendário de eventos de Joinville todo ano.
Postado por: SABORES E SONS!

quinta-feira, 16 de junho de 2011

TUTU DE FEIJÃO

Faz um bom tempo que venho me enrrolando para fazer essa receita. Hoje, acordei, aquele friozinho, aí pensei: "O dia está perfeito para fezer Tutu de Feijão"... Bem mineiro! Na hora que servi, lembramos na mesa das viagens a Minas Gerais, uma delícia relembrar bons momentos provando bons sabores.
Por falar em Minas Gerais, ô lugarzinho que se come bem!

Essa receita serviu 4 pessoas com acompanhamento.

Ingredientes
3 xícaras de chá de feijão preto
200g de calabresa defumada
200g de bacon
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
Q.B de farinha de mandioca
Q.B de sal
Q.B de cebolinha verde
Q.B de molho de pimenta (eu utilizei a Tabasco)

Modo de Fazer
Cozinhar o feijão em água e sal, colocar bem pouco sal. Eu recomendo deixar sem sal e acrescentar somente no final pois o bacon e a calabresa são bastante salgados. Depois de cozido, o feijão, bater no liquidificador com a mesma quantidade de água (3 xícaras de chá). Reservar.
Picar a cebola, o alho, o bacon e a calabresa. Levar para fritar primeiro o bacon e a calabresa, quando estiver dourado (tipo quase crocante) colocar a cebola e o alho, deixar fritar um pouco e acrescentar o feijão batido. Cozinhar por 10 minutos, acrescentar a pimenta, baixar o fogo e começar a acrescentar a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar.
A dica aqui é pedir auxílio para um ajudante (eu tinha dois aqui em casa, apareceram com o cheiro...), enquanto um mexe o outro vai jogando a farinha bem devagar. A quantidade de farinha depende do gosto de cada um. Lembrando que quando tiramos essa mistura do fogo ela engrossa um pouco. Outra dica importante é preparar e servir na hora, bem quentinho. Mais uma dica: mexer com um fouet.
Bom, depois disso é só colocar num prato para servir, salpicar por cima as fatias de ovos cozidos, cebolinha verde e bacon se quiser.
Eu coloquei uns pedaços de bacon que fiz no microondas. É bem simples fazer: colocar papel toalha num prato, cortar o bacon em fatias bem finas, dispor em cima do papel e colocar outro papel por cima do bacon. Levar ao microondas por 4 minutos + ou - (depende do microondas e da quantidade de bacon). Fica bem sequinho, crocante, excelente em sanduiches.
Para acompanhar eu fiz arroz e couve. Nas fotos eu esqueci de colocar a couve, a fome era tanta que montei o prato, tirei a foto, desmontei o prato, sentei na mesa para comer e lembrei, A COUVE!!! PUTZ...rss

Postado por Lilica

quarta-feira, 15 de junho de 2011

SC GOURMET QUEIJOS E VINHOS - BLUMENAU


Chefs internacionais são destaques na SC Gourmet

Durante quatro dias, a cidade de Blumenau (SC) será tomada por aromas e sabores internacionais. A França e a Alemanha estarão reunidas e, em um mesmo local, dividirão espaço com inúmeras delícias brasileiras. Para representar os dois países, os chefs Emmanuel Bassoleil e Heiko Grabolle ministrarão aulas-show na SC Gourmet – 1ª Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen, evento que acontece entre os dias 21 e 24 de julho.

O chef francês Bassoleil será responsável pelo momento que marca a abertura da mostra, uma aula-show, no dia 21, às 20h. Com 33 anos de carreira, Bassoleil é responsável pela gastronomia do Hotel Unique e Skye Restaurante Bar, em São Paulo. Escreveu diversos livros e foi considerado o Melhor Chefe do Ano, em 1993 e 2001, além de Personalidade da Gastronomia, pela revista Prazeres da Mesa.

No dia 23, às 20h, quem ministra a aula-show será o chef alemão Heiko Grabolle. Após passar por diferentes restaurantes na Alemanha, Suiça, Inglaterra, Itália e Espanha, hoje o profissional atua em Florianópolis (SC), onde possui uma empresa que oferece serviços de chef de cozinha, food-stylist e consultoria gastronômica. Após a aula, os visitantes também poderão degustar os pratos elaborados.

Durante estes e outros momentos, haverá harmonizações entre os pratos e vinhos. O responsável será o renomado sommelier da Decanter Importadora, Igor Maia. O profissional é reconhecido pela Associação Brasileira de Sommeliers e pelo Wine Spirit Education Trust. Também estão na programação da mostra workshops de cozinha do mar, sobremesas, cozinha italiana, além de palestra com o cardiologista Siegmar Starke sobre os benefícios do consumo moderado de vinho para a saúde, entre outros temas. Outras novidades ainda serão divulgadas pela organização do evento.

A SC Gourmet

A SC Gourmet acontece de 21 a 24 de julho no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC), e é o primeiro evento deste gênero no país. A ideia é reunir fabricantes de produtos premium, como queijos, chocolates, cachaças, vinhos, frutos do mar, entre tantos outros. “Pela extensão do Brasil, muitas vezes, alimentos e bebidas como esses não chegam às mesas de outras regiões. Assim, queremos levar as diferentes novidades para profissionais do setor e consumidor final”, explica um dos organizadores, Develon da Rocha.

Empresas e entidades, além de instituições comerciais e de ensino já confirmaram presença no evento. A Mostra ocorrerá paralelamente à 18ª Festitália, evento que celebra a cultura italiana trazida pelos imigrantes. No horário noturno, a SC Gourmet estará aberta aos consumidores. Das 15h às 19h, apenas profissionais com CNPJ terão acesso à mostra.

Postado por: Sabores e Sons

terça-feira, 14 de junho de 2011

PUDIM DE PÃO

Esse pudim pode ser feito com aqueles pãezinhos amanhecidos, que não estão mais fresquinhos para comer. É muito simples de preparar e fica muito gostoso. Sobremesa do Dia dos Namorados...

Ingredientes
5 ovos
1 lata de leite condensado
5 pães amanhecido (eu fiz com pão francês, mas acho que fica bom se for feito com pão fatiado branco de manteiga ou leite)
150g de açúcar
400ml de leite
100g de coco ralado.

Modo de Fazer
Amolecer os pães com o leite. Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos inteiros e os pães embebidos no leite. Colocar a mistura num recipiente e acrescentar o coco ralado, misturar com a mão. Reservar. Caramelisar com açúcar uma forma daquelas com furo no meio, espalhar o açúcar na forma depois de derretido e despejar a mistura reservada. A forma que eu utilizei tem 20cm de diâmetro.

Assar em banho maria no forno pré-aquecido a temperatura de 180º por 1 hora. O tempo e a temperatura para assar depende do forno...
Eu deixei assar demais, o meu ficou mais parecido com um bolo do que um pudim... mas, mesmo assim ficou muito gostoso.
Eu encontrei essa receita na revista Casa e Comida que assino. Aprovei; é barata, simples de fazer e fica uma delícia.
Uma dica é colocar uvas passas no lugar do coco, na receita da revista foi feita com uvas passas embebidas no vinho do porto. Deve ficar muito bom, deixei pra próxima...

Postado por Lilica

segunda-feira, 13 de junho de 2011

CARNE ASSADA AO MOLHO DE VINHO

Receita perfeita para o almoço de domingo. Essa receita fizemos ontem, eu e meu namorado, para comemorar o dia dos namorados. Vou passar a receita do tempero da carne e como fazer o molho com vinho e também da salada de macarrão com creme de cenoura que fizemos como acompanhamento. Estava simplesmente uma delícia. No próximo post passo a receita da sobremesa, igualmente fácil de preparar e muito gostosa, um Pudim de Pão.

CARNE ASSADA (receita para duas pessoas)
Ingredientes
800g de miolo de alcatra (uma posta inteira)
300ml de vinho tinto (eu usei um cabernet sauvignon meio seco Casa Valduga)
1 cebola grande
2 colheres de sopa de mostarda amarela
100ml de shoyo
200ml de água
6 dentes de alho
Q.B de creme de leite fresco
Q.B de sal e pimenta

Modo de Fazer
Descascar o alho e cortar ao meio, fazer furos na carne com uma faca e injetar os pedaços de alho. Cortar a cebola em rodelas e misturar na carne com sal e pimenta. Misturar em um bowl o resto dos ingredientes (menos o creme de leite), misturar e jogar na carne. Tampar o recipiente da carne com esse tempero e levar a geladeira. Deixar marinando no tempero por no mínimo 12 horas. É aconselhável fazer o tempero um dia antes de preparar a carne.

Antes de levar para o forno, retirar o excesso de líquido porém deixar um pouco no fundo da assadeira com a cebola. Reservar o líquido que foi retirado, caso necessite para regar quando estiver assando. Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno pré-aquecido a temperatura de 200º por 2h. Após esse tempo retirar o alumínio e deixar mais 30min para dourar. Esse tempo, para assar e dourar, depende do calor do forno.

Depois de assado, retirar o molho que sobrou no fundo da assadeira, colocar numa panela e ferver junto com o creme de leite por uns 10 min para formar um molho. Cortar a carne em fatias, dispor num prato e regar com o molho. Abaixo eu coloquei uma foto das fatias antes de regar com o molho para demonstrar como fica o alho dentro da carne.


SALADA DE MACARRÃO COM CREME DE CENOURA
Ingredientes
150g de penne grano duro
1 cenoura grande cozida
2 ovos inteiros cozidos
1 colher de sopa de maionese pronta (tipo Hellmann's)
100ml de leite
Q.B de óleo de girassol
Q.B de sal e limão
Q.B de tempero verde

Modo de Fazer
Cozinhar o macarrão, escorrer e deixar esfriar. Cozinhar a cenoura e os ovos. Picar as claras de ovo cozida e juntar ao macarrão. Colocar no liquidificador a cenoura cozida, as gemas cozidas, a maionese, o leite. Bater tudo e acrescentar óleo até ficar pastoso, tipo um creme, acrescentar o óleo com o liquidificador ligado. Misturar esse creme no macarrão, temperar com o sal, o limão e o tempero verde. Servir frio.
Bom apetite!
Postado por Lilica

domingo, 12 de junho de 2011

CREME DE PALMITO

Com a chegada deste frio loucooooo!
Resolvi destinar as postagens desta semana a receitas do frio!
Combinação Perfeita???? VINHO!


Receitas de frio pedem vinho!
Hoje fiz uma receita que ficou muito boaaa! Receita de vó, fornecida por minha Vó loli (cozinheira de várias mãos cheias).


INGREDIENTES


  • 1 vidro de conserva de palmito - reserve o caldo
  • 1 cebola pequena
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • Q.b noz moscada
  • Q.b sal, pimenta
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou Q.b
  1. Sue a cebola na manteiga
  2. Adicione o caldo da conserva - Observe se ele tem gosto de vinagre. Se for muito forte, descarte e use somente o caldo de galinha, caso contrário use-o na medida em que ele não fique muito forte em relação a água, mas que dê para sentir o sabor.
  3.  Corte uns 2 palmitos e a folha de louro e adicione junto a este caldo, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
  4. Em um bowl, misture o creme de leite e a farinha de trigo deixando bem homogêneo.
  5. Acrescente esta mistura ao caldo, em fogo alto, mexendo constantemente até engrossar. Se achar necessário engrossar mais, misture um pouquinho de farinha de trigo em uma xícara com o dobro de leite e vá adicionando aos poucos mexendo até que adquira consistência de creme.
  6. Adicione o palmito, os temperos a gosto, noz moscada, deixe por mais uns 2min, sempre mexendo.
PRONTO!

Postado por: Kah!

domingo, 5 de junho de 2011

IDÉIAS COM VIDROS DE CONSERVA

Hoje fui fazer uma limpa na casa....
Percebi que tinha inúmeros vidros de conserva guardado, de diversos tipos, formas, cores etc.
Fiquei pensando... o que fazer com tanto vidro de conserva? Por mais que eu utilize bastante para guardar minhas conservas e tudo mais, não iria conseguir utilizar aquele numero exorbitante de conserva.
Então, fui ao Dr. Google perguntar o que poderia ser feito. Achei várias coisas legais e resolvi compartilhar com vocês.


Um casamento rústico utilizando potes de conserva como decoração e utensílio

Arranjinhos com potes de conserva. (achei lindo demais)

O passo a passo

Decoração

Usando fios, tecidos e recortes juntos

Adoro velas...!

Lindo!!!

Várias Opções

Luminárias


Arranjos de flores


Porta retrato... achei muito cirativo!

Velas com pedrinhas brancas

Arranjos lindos!
  

Queria saber como amarrar isso para não cair!
Postado por: Kah!

quarta-feira, 25 de maio de 2011

OVOS... OVOS E OVOS...

Hoje acordei inspirada para fazer um post só sobre OVO!
O que podemos fazer com um ingrediente tão simples e barato igual ao ovo!



Vou começar com ovos com casca:

Ovo a la coque ( ovo quente)

  1. Furar a casca do ovo com um alfinete para não rachar durante o preparo
  2. Ferver a agua, abaixar o fogo e imergir o ovo
  3. Deixar imerso durante 2 a 3 minutos. ( Clara meio-dura e a gema liquida)
  4. Retirar da agua e imediatamente dar um choque térmico em agua fria
  5. Cortar a tampa do ovo e servir!
Ovo mollet ( ovo mole)
  1. Furar a casca com o alfinete para não rachar durante preparo
  2. Ferver a agua, abaixar o fogo e imergir o ovo
  3. Deixar imerso durante 5 a 6 minutos ( clara sólida e a gema na sua quase totalidade)
  4. Retirar da agua e imediatamente dar um choque termico em agua fria
  5. Descasca-lo e servir cortando a tampa do ovo




Ovos sem casca

Ovo poché
  1. Colocar 1 litro de agua para aquecer com 50ml de vinagre até temperatura de escalfar
  2. Fazer movimentos de circulo na agua e emergir o ovo com uma auxilio de uma concha
  3. Deixar 3 min, até a clara envolver a gema
  4. Com uma escumadeira, retirar o ovo da panela e colocar rapidamente em agua fria e salgada
  5. Se necessário aparar a clara para modelar



Ovo cocotte


  1. Untar um ramequin (forma de cerâmica) com manteiga e salpicar pimenta do reino
  2. Com auxilio de uma concha colocar o ovo no ramequin e levar ao forno a 160 graus em banho maria
  3. Deixar no forno por 5 a 6 minutos
  4. Servir!
  5. Se quiser fazer um ovo cocotte com creme, é só adicionar adicionar creme de leite por cima do ovo no ramequin antes de leva-lo ao forno.

Ovo a diabla
  1. Untar com manteiga uma sauteuse ( frigideira) antiaderente e um aro redondo pequeno
  2. Colocar o aro na sauteuse e dispor o ovo dentro, salgar e retirar quando a clara começar a coagular
  3. Retirar com auxilio de uma espátula o excesso da clara mantendo o formato

Ovos Mexidos
  1. Em uma tigela bater 3 ovos, acrescentar sal, pimenta do reino e pedaços de 20g de manteiga
  2. Levar ao fogo e mexer constantemente até que comecem a endurecer.
  3. Desligar o fogo. Agregar manteiga gelada ou creme de leite quando os ovos estiverem cremosos para interromper a cocção e enriquecer a textura.
  4. Servir imediatamente!

Omelete
  1. Em uma tigela bater 3 ovos, temperar com sal e pimenta ( pode colocar mais coisas tambem, gosto de colocar peito de peru cortado em cubinhos, salsinha, cebolinha, queijo, tomate concassé picado etc..)
  2. Untar com manteiga uma sauteuse antiaderente e colocar os ovos
  3. Mexer constantemente com uma espatula até os ovos começarem a coagular
  4. Levantar uma das bordas da omelete e levar até o centro. 
  5. Retire do fogo, e levante a sauteuse para que a borda continue rolando até a outra extremidade
  6. Servir com a dobra para baixo.

Postado por: Kah!



terça-feira, 24 de maio de 2011

RISOTO DE ASPARGOS E QUEIJO GRUYERE COM CEBOLAS CROCANTES

Ontem fiz um risoto de aspargos com queijo gruyere!
Ficou bem gostoso.... um sabor suave com a crocância das cebolas que ficaram bem gostosas.




Vou explicar passo por passo:

CALDO DE ERVAS 
Escolha uma boa ajudante para pegar as ervas na horta! 
  • 1 litro de agua
  • 10 cebolinhas picadas grosseiramente
  • Punhado de Salsinha picadas grosseiramente
  • 2 dentes de alho ralado
  • 10 folhas de manjericão picado grosseiramente
  • 1 talo pequeno de alecrim
  • 5 folhas de hortelã
  • ½ cebola pequena
  • ½ colher de chá de óleo 
  • Pimenta branca em grão
  • Pimenta rosa em grão
  • 1 louro

  1. Sue a cebola com ½ colher de chá de óleo até ela começar a escurecer, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
  2. Adicione a agua e o restante dos ingredientes
  3. Deixe ferver por uns 30 minutos. Reserve


RISOTO DE ASPARGOS COM QUEIJO GRUYERE ( PARA 2 PESSOAS)


  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xicara de vinho branco seco
  • 400g de aspargos (2 potes em conserva) - Reserve a agua dos aspargos
  •  ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 150g de queijo gruyere
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Caldo de ervas quente -  anteriormente reservado
  • Q.b Sal, pimenta
  • Q.b Salsinha, cebolinha, hortelã...
  1.  Sue a cebola e o alho picados em uma panela com o azeite de oliva
  2.  Adicione o arroz e dê uma leve fritada
  3.  Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco do alcool
  4.  Adicione um meio a meio caldo de ervas e a agua da conserva dos aspargos, na mesma proporção do arroz. Deixe cozinhando em fogo médio.
  5.  Em sauteuse (frigideira) adicione a manteiga e os aspargos e dê uma leve salteada (Verifique sempre o arroz se não esta grudando na panela, caso esteja adicione um pouco mais de caldo)
  6. Quando perceber que o arroz já esta quase chegando no ponto, verifique sal e pimenta.Não exagere no sal em função do queijo que ainda o complementa.
  7. Adicione os aspargos e deixe até que o arroz seque o caldo. Desligue o fogo
  8. Finalize com o queijo gruyere e mexa até ficar homogêneo.
  9. Deixe descansar por uns 5 min. na panela tampada e antes de servir jogue os temperos verdes.


CEBOLA CROCANTE
  •  1 cebola média cortada em rodelas
  •  Q.b óleo (quantidade para fritar a cebola por imersão)

  1. Aqueça óleo. Quando estiver quente, frite as cebolas até adquirirem uma cor de caramelo.
  2. Retire-as da panela com uma escumadeira e coloque-as em cima de um prato coberto com papel **** (esqueci o nome do bendito papel.... aquele para sugar gordura).
  3. Sirva em cima do risoto imediatamente.






Postado por: Kah!

4 SEMANA GASTRONÔMICA COSTA ESMERALDA

Ano passado já participamos e esse ano nós vamos de novo!
É excelente e aconselhamos a todos que adorem Gastronomia a participar!
Vale a pena!



Postado por: Sabores e Sons

quinta-feira, 19 de maio de 2011

QUIBE CRÚ

Até ontem tive aula de culinária árabe.
Achei fantástica, a culinária árabe é cheia de aromas, sabores, super cheirosa!
A canela é um ingrediente que aparece em várias receitas, o que eu acho o máximo! Amo canela!
Falando nisso, a Lilian tem que postar aquele molho vermelho com canela que fica delicioso!
Em comemoração as Arábias, vou postar a receita do famoso e delicioso quibe crú conhecido por lá como Kibe Naié .

Ingredientes:
* 500 g de Carne Moída de Patinho sem nervos
1½ de xícara de trigo para quibe
½ cebola média cortada em brunoise (cubinhos picadinhos)
15 g de manteiga sem sal
½ cebola em pétalas 
Q.b Gelo
Q.b Hortelã Fresca
Q.b pimenta
Q.b Sal
Q.b pimenta jamaica em pó
1 - Lavar o trigo muito bem, em várias águas, até que fique completamente limpo.
Deixar de molho na água por vinte minutos. Lavá-lo novamente e apertar entre as mãos para tirar o excesso de água. Reservar
2 - Cortar a cebola em gomos e deixar na água com gelo para degustar o Quibe com o pão sírio.
3 - Num bowl (recipiente) juntar a carne, cebola, trigo, manteiga. Temperar com sal e pimenta a gosto e misturar muito bem com as mãos (não é apertar, é misturar!)
4 - Levar a mistura ao processador e bater rapidamente até que a massa forme uma bola no canto do processador. ESSE É O PONTO DO QUIBE! MUITO CUIDADO PARA NÃO FAZER PASTA DE CARNE, É MUITO RÁPIDO PARA VIRAR PASTA.
5 - Em outro bowl colocar água gelada e cubos de gelo. Molhar as mãos na água e ir amassando a mistura de carne e trigo até ficar macia e incorporada. Ajustar os temperos
6 - Montar em uma travessa, decorar com hortelã fresca e servir com a cebola, azeite de oliva e com pão sírio.

Postado por: Kah!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

PIZZA NAPOLITANA

Ia fazer o post de quibe crú, 
massss... infelizmente com as panes do blog vou postar a receita da original pizza napolitana...
Simples e deliciosa!
INGREDIENTES PARA A MASSA - RENDE 2 PIZZAS DE 35cm
* 3 xícaras de Farinha de Trigo - aprox. 350g
* 150g de Trigo Durum (Sêmola)
* 4½ colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
* 1½ colher de sopa de sal
* 1 xícara de agua morna
* 20g de fermento biologico fresco
* Pitada de açucar


1 - Primeiro vamos fazer a chamada esponja.
Em um recipiente misture o fermento biológico fresco, 1 xícara de farinha comum, ¾ de xícara água morna e uma pitada de açúcar que auxilia a fermentação e misture tudo muito bem até que o fermento se dissolva por completo.
A consistência da esponja não pode estar nem muito líquida nem dura, tente deixar um meio termo, por isso se precisar colocar um pouco mais de água ou de farinha pode colocar.

2 - Tampe o recipiente da esponja e deixe descançar por no mínimo 30min.

3 - Junte todos os ingredientes secos em um outro recipiente.

4 - Depois da esponja fermentada: Adicione nos ingredientes secos a esponja e o azeite de oliva

5 - Sove esta massa por aproximadamente 10min. até que adquira uma consistência lisa
6 -  Divida a massa e forme 2 bolinhas tentando deixar um vácuo dentro delas.

7 - Polvilhe sobre ela um pouco de farinha comum e reserve. Espere a pizza fermentar por no mínimo 8 horas.
(OK, ISSO É O QUE SE DEVE FAZER, MAS QUANDO ESTAMOS COM MAIS PRESSA EU SINCERAMENTE FALO A VOCÊS, DEIXO ELA FERMENTAR POR 1 HORA)

8 - Abra a massa em formato de círculo, deixando bem fininha.

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE ITALIANO PARA BASE DE PIZZA

* 300g de tomate italiano pelado
* 100g cebola picada grosseiramente
* 2 dentes de alho
* 70g de açúcar
* 50ml de azeite de oliva extra-virgem
* Q.b sal

1 - Bater no liquidificador o tomate, a cebola e o alho até ficarem em ponto de molho

2 - Colocar o molho em uma panela, deixar em fogo baixo para apurar e soltar os aromas

3 - Acertar com o sal e açúcar e finalizar com azeite de oliva


INGREDIENTES RECHEIO DA PIZZA

* 250g de mussarela de búfala
* 8 unidades de manjericão (grandes)

1 - Abrir a massa na espessura fina

2 - Espalhar o molho por toda massa, deixando um espaço para a borda se desenvolver no forno

3 - Colocar a mussarela cobrindo o molho

4 - Polvilhar as folhas de manjericão
5 - Levar ao forno pré aquecido em 350 graus por no máximo 8 min.

Postador por: Kah!