quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

FAROFA DE BANANA COM GRANOLA

Hello...
Esta receita é dedicada a meu primo, Doctor Piu, que as 21:00 me ligou perguntando a receita da farofa de banana elaborada pela Chef Janete da pousada Pedra da Ilha.


Esta receita não tem medidas, ela foi feita no espírito da cozinha... por tanto, vou postar os ingredientes aqui conforme a chef me explicou...


* Banana nanica em cubos
* Muslix de granola com passas
* Banana seca
* Farinha de mandioca 
* Uma pitada de sal
* Uma pitada de açúcar
* Manteiga
* Azeite


1 - Frite a banana com um pouco de azeite e manteiga - Cuidado para não fritar muito para ela não desmanchar
2 - Adicione a farinha e os outros ingredientes até que a farinha doure por igual.
CUIDADO: Não abuse na quantidade de manteiga para não virar pasta, adicione  + ou - uma colher de sopa de manteiga para 1 xícara de farinha de mandioca


Como esta receita está sem medida alguma... vou passar uma outra receita que leva bacon elaborada por Vania Isabella Fachinelli


* 3 bananas em fatias
* Óleo para fritar
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 cebola picada
* 1 colher de sopa de alho picado
* Q.b pimenta dedo de moça picada
* Q.b sal
* Q.b Salsinha e Cebolinha
* 500g de farinha de mandioca


1 - Corte as bananas em rodelas finas e leve-as para fritar em óleo quente.
2 - Escorra em uma peneira com papel absorvente. Reserve
3 - Refogue a cebola, o alho e a pimenta
4 - Adicione as bananas e aos poucos acrescente a farinha de mandioca
5 - Desligue o fogo
6 - Finalize com a salsinha e a cebolinha...


DICA: As duas receitas são ótimas para fazer uma super farofa gostosa... minha dica é:
INOVE!
Coloque um pouco daquilo, um pouco disso, sinta aquele espírito cozinheiro e tente fazer uma farofa de banana com a sua cara.
O método é tranqüilo! O que nos dá várias possibilidades de inovar nos ingredientes.


Ótimo fim de ano a todos!
e um maravilhoso 2011!...


Que o jantar da virada seja infinitamente SABOROSO!


Postado por: Kah!

3º DESAFIO - REGIÃO NORTE - CARANGUEJADA

Para finalizar o ano nada melhor que férias, praia e água fresca!!! A equipe Sabores e Sons finaliza o ano com caranguejo e cerveja, para os leitores que estão de férias!!! Tem pedida melhor???
Pois é, esse desafio foi o 1º que abrimos ao público, com 40 convidados!

Para os moradores e turistas da região norte é tradição nesta época do ano comer muitos caranguejos...visto que, nos meses de dezembro e janeiro eles saem das tocas para se reproduzirem e fica muito fácil catá-los... Em noites de lua cheia nem se fala...
Em São Francisco do Sul é ditado popular: "Quando floresce o jacatirão, em noites de lua cheia, os caranguejos saem da toca para acasalar..."Jacatirão ou Manacá da Serra é uma espécie da mata atlântica, sua flor apresenta diversas cores, do branco ao roxo passando pelo rosa. Quem viaja pela BR101 no mês de dezembro vê a mata toda florida pelo Jacatirão... É lindo de se ver!!!!

Bom voltando ao desafio, como os outros foi um sucesso. Transformamos apenas um prato em finger food. Uma salada com caranguejo catado. O caranguejo por si só já é um finger food. Para acompanhar a caranguejada servimos salada de cebola, vinagrete, arroz, feijão e tutu de feijão. Recebemos muitos elogios dos convidados.





Para harmonizar foi servido cerveja, fizemos o evento ao meio dia e por isso estava muito quente, a cerveja acompanhou muito bem.
Queremos agradecer todas as pessoas que prestigiaram o evento e também as que nos ajudaram na logística, organização e preparo dos caranguejos.
O som que predominou nesse desafio foi o som dos martelos... não poderia ser diferente!!!


















Postado por: SABORES E SONS

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

BRIGADEIROS SABORES E SONS

Ontem foi nosso desafio3.... foi um sucesso! Muito legal e super divertido....
Algo que era para umas 15 pessoas acabou sendo para 40 pessoas... Correria total, entretanto muito gratificante!
Ver aquela mesa comprida, lotada de pessoas comendo aqueles caranguejos deliciosos.... foi algo muito legal!!!...
Mas as fotos e os comentários iremos colocar em um outro post.
Entretanto já agradecemos todas as pessoas que participaram deste evento que foi muito gostoso e também as pessoas que nos auxiliaram de várias maneiras...!

Vou postar as fotos dos nossos brigadeiros de colher e das bolachinhas de natal que fiz para dar de lembrança aos meus familiares.
brigadeiro de castanha de cajú

brigadeiros de gengibre e de castanha de cajú


Bolachas de natal


Beijos a todos! 
Uma excelente praia para quem esta de folga! hehehehehe

Postado por: Kah!

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

DICA DO FINAL DE SEMANA - CEIA COM A FAMÍLIA

A dica desse final de semana não poderia ser mais óbvia... curtir muito o natal com a família e pessoas queridas...
Na minha opinião o natal é uma data onde temos a oportunidade de reunirmos com a família, trocarmos presentes e comermos muitas coisas gostosas... essa é uma das melhores partes...rss 
Se pensarmos bem, durante o ano também fazemos isso... jantar com a família... trocar presentes... etc...
Porém, no natal praticamente todas as pessoas estão fazendo isso ao mesmo tempo, e isso que o torna tão mágico. Essa energia coletiva entre as pessoas no natal é muito legal e faz dele uma data tão especial e tão comemorada...

FELIZ NATAL  E FELIZ CEIA A TODOS OS NOSSOS LEITORES!
E MUITO OBRIGADA POR TORNAREM O NOSSO BLOG TÃO ACESSADO!

E que venha o próximo ano, cheio de Sabores gostosos e Sons apetitosos!!!!
Foto: cupcakes da Doces Abobrinhas


Postado por: Lilica

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

SORTEIO SABORES E SONS

Agradecemos a todos nossos seguidores que participaram do Sorteio de Natal Sabores e Sons!

Elaboramos o sorteio através do Random.org para que não houvesse qualquer problema quanto a pessoa sorteada.

A sorteada foi Eduarda Pereira que receberá a surpresa doce da Sabores e Sons.

A foto do prêmio será postada posteriormente já que iremos tirar as fotos da entrega, que será feita pelas parceiras Sabores e Sons, Lilian e Karina.

Um ótimo fim de ano para todos!



terça-feira, 21 de dezembro de 2010

SALADA COM TOQUE DE CLASSE

Hoje começa o verão, e para refrescar os sabores, encontrei esta salada linda vagando por blogs na internet!
 Achei o máximo dispor os azeites desta forma....
Excelente mesmo se fosse com nosso azeite de oliva aromatizado com hortelã, que fez sucesso em vários pratos.
Acho que já postei a forma de como fazê-lo, mas por via das dúvidas...
AQUI VAI ELE:

Ingredientes:
* 300 ml de azeite de oliva extra virgem
* 1 xicara de folhas de hortelã picadas

DICA: Azeite de Oliva bom é aquele que tem no máximo 0,5% de acidez. Na hora de comprar, cuidado com aqueles tipo PREMIUM, VINTAGE... pois muitas vezes têm 1,0% de acidez. 

Modo de preparo:
1 - Lave bem as folhas de hortelã e seque bem com um papel toalha, tire toda a umidade.
2 - Misture a hortelã e o azeite de oliva, reserve em um recipiente de conserva limpo, seco e esterilizado.
3 - Coloque o recipiente dentro de uma panela com água até a metade da conserva
4 - Quando a água estiver fervendo, feche o recipiente e deixe que pegue bem o aroma por no mínimo 1 dia.

Este azeite pode ser guardado por no máximo 2 meses. 

Postado por: Kah!


quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

SHOW DA CANTORA AMY WINEHOUSE

Estava escrevendo a dica do final de semana, quando parei para pensar, que às vezes escrevemos as dicas, e quando vocês param para olhar, o evento já aconteceu!....
Então hoje, vou dar uma dica para aqueles que, como a equipe sabores e o sons, querem começar 2011 em alto astral e com ótimos programas...


Nossos ingressos já estão garantidos!




Conforme click rbs:

"A Cantora Amy Winehouse faz turnê no Brasil em janeiro de 2011 e passa por Florianópolis (08/01), Rio de Janeiro (11/01), Recife (13/01) e São Paulo (15/01). Em Floripa, a cantora inglesa participa do Summer Soul Festival, no Stage Music Park, que também recebe a norte-americana Janelle Monae e o cantor Mayer Hawthorne no dia 8 de janeiro. 

Considerada uma das grandes vozes do blues, soul e r&b, Amy tem dois discos gravados Frank (2003) e Back to Black(2006), que vendeu mais de 10 milhões de álbuns e rendeu à cantora prêmios como Brits, Ivor Novellos e cinco Grammys. As músicas Rehab, You Know I´m No Good e Back To Blackfazem sucesso em diversas partes do mundo.


A voz grave e o estilo ousado da londrina de 27 anos marcam sua carreira conturbada por escândalos de envolvimento com drogas, brigas com o marido e cancelamentos de turnês.

Os ingressos estão à venda na bilheteria do Stage Music Park, pelo site Live Pass e pelo telefone 4003-1527 (custo de ligação local mais impostos)."

Foto: Site oficial

CUPCAKE DE LIMÃO

Já que hoje é aniversário da nossa querida Lilian, resolvi postar uma receita de data comemorativa....
um delicioso cupcake de limão...
Fiz semana passada e a minha irmã Duda... achou fabuloso! Diz ela estar sonhando ainda com os tais cupcakes.... hehehehehe
Estava sem foto e acabei pegando uma que achei linda do blog b de brigadeiro





Utensílios Necessários
* Batedeira
* Formas de papel número 0
* Forma especial de cupcake

Ingredientes da Massa
* 160g de açúcar
* 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
* 2 colheres de raspa de limão
* 2 ovos
* 190g de Farinha de Trigo
* 7g de fermento químico
* 130 ml de Leite
* 2g de sal

1 - Pré- aqueça o forno a 180ºC
2 - Forre uma forma especial para muffins ou cupcakes com as forminhas de papel
3 - Peneire a farinha junto com o fermento
4 - Na tigela da batedeira, misture manteiga com açúcar e as raspas de limão e bata com um fouet até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
5 - Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá juntando os ovos um a um adicionando uma colher de farinha com fermento para cada ovo acrescentado
6 - Depois de adicionado os ovos, desligue a batedeira e junte o resto da farinha aos poucos alternando com o leite e misturando com uma espátula de silicone.
7 - Divida a massa igualmente entre as forminhas, deixando aproximadamente 1,5 cm de borda
8 - Asse por aproximadamente 20 min, até que ao enfiar um palito de dente no cupcake ele saia limpo.
9 - Retire do forno, espere esfriar por uns 5 minutos e retire-os da forma de cupcake (não retire a forminha de papel, apenas da outra forma já que ela conserva por mais tempo o calor)

Ingredientes do recheio de limão
* 200g de leite condensado
* 50 ml de suco de limão

1 - Misture bem o leite condensado com o suco de limão
2 - Leve a geladeira para endurecer

3 - Para rechear os cupcakes retire um pedaço do meio do bolinho com ajuda de um utensílio de tirar miolo de massas ou uma pequena faca. Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar, ou uma sacola plástica caso não tenha saco, e recheie o interior dos cupcakes.

Ingredientes para Cobertura - Merengue Suíço
* 150g de Clara de Ovo
* 300g de açúcar
* 10 ml de suco de limão
* 1 colher de raspas de limão

1 - Em uma tigela de inox, misture a clara com o açúcar e leve a banho Maria até que o açúcar esteja quase todo dissolvido, (cuidado para o fundo do bowl não encostar na água quente.... cuidado para não talhar a clara)
2 - Leve essa mistura para a batedeira, junte o suco e as raspas e bata até esfriar completamente
3 - Coloque o merengue em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.
DICA: Pode-se dar acabamento no merengue queimando com um maçarico. 





segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

ANIVERSÁRIO DA LIA

Dia 9 de dezembro de 2010 a pequena Lia (minha afiliada) completou 1 aninho de vida.
No sábado dia 11 a equipe Sabores e Sons organizou uma festinha linda para ela. A mamãe escolheu as cores da festa, azul, amarelo e rosa. A Lia adora brincar com fios, por isso o tema da festa eram fios, ela se sentiu super a vontade e estava bem feliz com a decoração, os convidados, os brigadeiros e os presentes que ganhou...

Nas fotos mostramos a decoração e os brigadeiros gourmet Sabores e Sons.
PARABÉNS A LIA... e que venham muitos outros aniversários felizes como esse...
Um beijo da Dinda Lilica e da Tia Kah...










Postado por: Lilica

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

RISOTO DE FRANGO COM TOMATE SECO

Para quem não sabe, meu marido é um super chef de risotos!
Todos seus risotos ficam sensacionais, e por mais que eu tente superá-lo, realmente seus risotos tem um sabor especial.
Depois de algum tempo sem ir no mercado, poucas coisas haviam na geladeira, e alguns peitos de frango davam "sopa", obviamente o chef dos risotos já pensou... "Vamos fazer um risoto de frango".
Empolgadíssimo com a idéia, e morto de fome, foi catar o que restava na geladeira para complementar.

Primeiro elaborou a mise en place (que bunitinho, aprendeu tudo direitinho! hehehehehe)

Vou dar as medidas dos ingredientes, porção para 1 pessoa que come muito bem:

* ½ xícara de arroz - aproximadamente 100g
* 170g de frango
* 30g de tomate seco
* 30g de tomate cereja
* ½ cebola - aproximadamente 50g
* 3 dentes de alho
* 1 cubo de caldo de frango
* ½ xícara de vinho branco
* 1 colher de sopa de queijo ralado
* ½ colher de sopa de manteiga
* Q.b Sal, Pimenta, Azeite de Oliva, Cebolinha e Salsinha

1)Corte em cubinhos e tempere o frango com  azeite de oliva, pimenta e sal
2) Coloque 500ml de água em uma panela e adicione o caldo de frango. Este será o caldo para regar o risoto, ele deverá estar sempre quente e com o caldo dissolvido. RESERVE
3) Doure a cebola e o alho
4) Junte o tomate seco, o tomate cereja e por fim o arroz e deixe fritar mais um pouco
5) Regue com o vinho
6) Quando o vinho começar a secar, regue com um pouco do caldo quente

O risoto não é um prato para ser feito as pressas. Quando for regar, pegue uma concha de caldo e deixe que ele seque. Quando começar a grudar no fundo da panela, jogue mais uma "conchada" até que você prove e veja que o arroz está começando a ficar no ponto, entretanto ainda al dente.

7) Enquanto for regando o risoto sele os cubinhos de frango com azeite de oliva e coloque no risoto junto com a última conchada de caldo.
8) Quando estiver no ponto o arroz (al dente) começando a grudar no fundo, desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo ralado e por fim a cebolinha e a salsinha. Deixe tampado por 10 minutos e sirva.

Pronto!
Voltando a história.
Pensando em inovar e todo empolgado na cozinha, me pediu para passar álcool em um dos porcelanatos que ele tem como amostra, pois gostaria de servir no porcelanato (é piso mesmo!!!) 
Ficou muito legal e diferente.







E a melhor foto de todas, da nossa fotógrafa exclusiva: Nossa Gatinha Linda! 
Postado por: Kah!

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

ALTERAÇÃO DA DATA DO 3 DESAFIO

Pessoal, em função desta época do ano e dos eventos pré agendados de natal, 
teremos que alterar a data do DESAFIO 3....
Pedimos desculpas a todos.... e no decorrer da semana informaremos a nova data do desafio...
Uma ótima semana a todos!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

DESAFIO 3 - REGIÃO NORTE

A Região Norte de Santa Catarina é muito diversificada, como todo o estado.
Por morarmos no litoral e priorizarmos ingredientes frescos, optamos, entre todos os pratos tradicionais dessa região, fazer o CARANGUEJO, aproveitando assim a sazonalidade.
O litoral da região norte é conhecido por seus manguezais e nos meses de dezembro e janeiro, em noites de lua cheia, os caranguejos saem da toca para acasalar, virando assim um alvo fácil...

"O Brasil é considerado o país que tem a maior área de manguezal do planeta. São 25 mil quilômetros quadrados, distribuídos em 7408 quilômetros de orla litorânea, que vão do extremo norte do Amapá até São Francisco do Sul, em Santa Catarina"

Como este desafio também será o último do ano, gostaríamos que ele tivesse, além do seu objetivo principal, um caráter de comemoração e despedida do ano maravilhoso que foi 2010!

Então, a Equipe Sabores e Sons resolveu abrir o dia do desafio para quem quiser comemorar esse fim de ano com muita conversa, boa música e a tradicional caranguejada.
Ele será realizado no dia 19 de dezembro (domingo) horário do almoço.
Como não dispomos de um local muuuito grande, tivemos que limitar o número de pessoas! Então, quem quiser participar basta nos enviar um email que passaremos todas as coordenadas...


Postado por: Sabores e Sons

DICA DO FINAL DE SEMANA - COMER BARREADO

A dica desse final de semana é comer barreado. Estou indo hoje para Morretes e Curitiba - PR e me inspirei. Além de provar o delicioso barreado, a sugestão é visitar a feira de artesanato no Largo da Ordem que fica na parte histórica de Curitiba, bem no centro da cidade. A feira acontece todos os domingos das 9h as 14h.

Depois de visitar a feira a idéia é conhecer a Casa Lilás. Um lugar criativo e aconchegante numa casa histórica com espaço para leitura, móveis antigos, quitutes no bistrô e um jardim nos fundos com balanços e mesas onde é possível provar o barreado. Os horários de funcionamento da Casa Lilás encontran-se no site da Casa, acima eu coloquei o link.
Sobre o barreado falaremos em outro momento, pois provavelmente faremos ele nos desafios do estado do Paraná.

BOM FINAL DE SEMANA!

Postado por: Lilica

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

2º DESAFIO - Parte II - REGIÃO DE FLORIANÓPOLIS

O "Peixe Escalado" nada mais é que um peixe de sol. "Escalar" segundo o dicionário quer dizer: estripar o peixe, salgá-lo e secá-lo. Em Florianópolis geralmente é escalada a tainha, mas não é regra, outros peixes também podem ser escalados. O peixe é cortado em sentido longitudinal, depois é salgado com sal grosso e colocado no sol para secar. Depois de algumas horas no sol ele já está pronto para consumo.

Um dos pescadores com quem conversamos, nos falou que "um bom peixe escalado, tem de ser escalado no mar.... tem de ser limpo e exposto ao sol no próprio barco. Além de acelerar o processo da secagem do peixe,  em alto mar não há poeira nem outras partículas que podem influenciar em seu sabor final."

O 2º desafio foi dividido em parte I e II.
A parte I - Ostras - já foi postado e foi um sucesso.
A parte II - Peixe Escalado - fizemos no final de semana passado e como prometido até dia 30 está postado. Aprendemos muito com esse desafio, pois além de nunca termos preparado o peixe, nunca tínhamos provado ele.
Nós compramos o peixe já escalado e a partir daí transformamos em 4 pratos finger food que foram servidos na seguinte ordem:

* Ceviche de peixe

* Batata gratinada com patê de queijo e peixe

* Pirão d'água com peixe

* Rolinhos de abobrinha recheada com peixe


A batata e os rolinhos de abobrinha foram aprovados, ficaram muito bons, segundo os degustadores e a Equipe Sabores e Sons. O Ceviche e o Pirão não foram aprovados totalmente. Teremos que modificar alguns temperos e acrescentar outros. O Ceviche ficou muito forte, o que já era de se esperar, ele recebeu dois processos de cocção (1º o sal e o sol e depois o limão). O pirão ficou muito apimentado e com uma consistência não muito boa...

Bom, a proposta do desafio é essa mesmo, inventar receitas novas com ingredientes que nunca foram misturados e esperar o resultado.
Entretanto podemos dizer que para nossa equipe ele foi um sucesso!.... Aprendemos muitas coisas, falamos com diversos pescadores e pessoas estudiosas na gastronomia de Florianópolis!
Como sempre queremos agradecer os degustadores, que estão correndo o risco de comer algo que não agrade, mas sempre nos elogiam... Muito Obrigada!

Esse desafio foi harmonizado somente com cerveja, e combinou muito bem, pois todos os pratos ficaram fortes e salgados.
Já que a dica do final de semana era escutar Beatles e o desafio foi no final de semana, a dica de som continua sendo: The Beatles!

Aguardamos todos no próximo.
Postado por: Sabores e Sons

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

DICA DO FINAL DE SEMANA - THE BEATLES

A dica desse final de semana não é sobre os Sabores e sim sobre o Som.


Ontem, a Cia. Filarmônica de São Paulo, apresentou aqui em São Francisco do Sul, o espetáculo: "The Beatles segundo a Cia. Filarmônica". São interpretados vários clássicos do grupo pop mais famoso e influente do mundo de maneira diferente, divertida e empolgante. Durante a apresentação eu pensei: "Ainda bem que estou aqui..."
A Orquestra é formada por quarteto de cordas, piano e teclado, baixo, guitarra, bateria e vozes além de dois comediantes que divertem muito o público. Um dos melhores momentos da apresentação, na minha opinião, foi quando colocaram uma legenda da música Yesterday para a platéia cantar junto... Muito bom mesmo!


Depois de escutar vários clássicos como: Let It Be, Yellow Submarine, Hey Jude...
A dica do final de semana, independente dos sabores que forem degustar: churrasco, pizza, risoto, brigadeiro... é:

OUÇAM BEATLES!
Vale a pena!

Um ótimo final de semana para todos!!!!
Postado por: Lilica

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

BRIGADEIROS...


Sempre pensamos que fazer brigadeiro é uma coisa simples e tranquila. Lógico.... é apenas uma mistura de leite condensado, nescau e manteiga.... que dificuldade tem nisso?!
Lembro bem de quando virei expert em brigadeiros.... na adolescência, entretanto, neste período acho que todos viram especialistas em brigadeiro....
Brigadeiro me remete aos tempos em que todos os amigos vinham lá em casa depois da escola e assistíamos filmes ou sessão da tarde com várias panelas de brigadeiro.

Estes últimos tempos, eu e Lilian ficamos vidradas em pesquisar vários tipos de brigadeiros....
brigadeiros feitos na panela de pressão
brigadeiros gourmet
brigadeiros belgas
brigadeiros exóticos
brigadeiros, brigadeiros e mais brigadeiros....

Os vídeos de brigadeiros no youtube esses últimos dias devem ter subido nas estatísticas, pois com toda certeza assistimos a quase todos.

Depois de comprar um fardo de leite condensado e de fazer as pessoas experimentarem brigadeiros desde os mais duros, aos mais moles, aos sem sabores aos cristalizados, encontramos a nossa fórmula de fazer um bom brigadeiro!

Os sabores que fizemos nas fotos foram:
* Gergelim
* Nozes
* Avelã
* Amêndoas
* Puro
* Meio amargo


Quem quiser somente experimentá-los ou fazer encomendas pode falar conosco!
Temos diversos tipos de brigadeiros...muuuuuitos...
Todos feitos com ingredientes da melhor qualidade e embalados conforme pedido....

Como nossa amiga Roberta, criadora dos maravilhosos cupcakes do blog doces abobrinhas diz:

Um beijo doce a todos!

Postado por: Kah!