FRENCH ONION SOUP - LE KLÉBER

Que saudades que eu estava de escrever no blog... de vê-lo todo dia! 

Os post da viagem serão postados pouco a pouco conforme cronologia da viagem.

1 restaurante da viagem
Le Kleber : 80 Avenue Kléber
75116 Paris, França

Foi  no restaurante Le Kleber em frente a estação de metro Boissière que pedimos, por engano acreditem, a nossa primeira French Onion Soup. Este engano me fez comer uma das sopas mais gostosas que ja comi na vida!!!

Ela é na realidade uma mistura de uma cebola adocicada com vinho branco, temperos, pedaços de pão francês e queijo, geralmente o gruyere.

A receita original desta sopa eu não consegui... Alguns locais até explicavam mas muito por cima, então dei uma pesquisada e deixo aqui um vídeo bem bacana (pena que está em inglês) que ensina como fazer a sopa

Ingredientes:

* 3 cebolas grandes - procurar a cebola mais doce geralmente a chamada espanhola

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 2 xícaras de caldo de carne

* 1 xícara de vinho branco seco

* 1 xícaras de água 

* 4 ramos de tomilho ou Q.b

* 6 fatias de pão francês torrado

* Q.b Queijo gruyere ralado

* Q.b Azeite de Oliva extra virgem

* Q.b Sal e Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1 - Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a manteiga

2 - Em seguida, adicione as cebolas cortadas conforme o vídeo

3 - Deixe ela fritar com a tampa fechada e mexa algumas vezes. 

Como a cebola contem açúcar o cozimento dela resulta em uma caramelização, por isso deixe este processo de cozimento da cebola acontecer por uns 35min aproximadamente, cuidando para que ela não queime. Para que ela não comece a queimar, quando verificar que ela está chegando ao ponto de queimar jogue um pouco de água e mexa, deixando sempre a panela tampada enquanto não estiver mexendo.

4 - Adicione o vinho branco e continue a mexer (no vídeo ele põe vinho tinto, entretanto aprendi lá com o branco. Ambos devem ficar muito bom) Deixe evaporar um pouco e adicione o caldo

5 - Tempere com os ramos de tomilho, sal e pimenta do reino e deixe no fogo até que o caldo tenha reduzido. Aproximadamente 15 minutos.

Montando o prato: 

1 - Despeje bem pouco do queijo ralado no fundo dos pratos

2 - Quebre alguns pedaços a torrada e jogue por cima do queijo

3 - Adicione a sopa bem quente

4 - Disponha uma rodela do pão francês torrado em cima da sopa e polvilhe o resto do queijo por cima

Bon Appétit!!!

Postado por: Kah!

POST Nº 100

Esse é um post especial, é o número 100 do blog. Para comemorar com todos OS LEITORES vou postar um sonzinho com sabor de festa para curtirem no final de semana: Gimme the Breaks - A. Skillz and Krafty Kuts ou Peter, Bjorn & John - Young Folks ou Depeche Mode - Enjoy The Silence (para ouvir o som é só clicar em cima do nome da música). Fazia um tempo mesmo que não postávamos nada referente ao "som" do blog.

Se eu me inspirar faço um bolo de chocolate e posto na 2ª feira. Bolo de chocolate tem muito cara de festa de aniversário!

Temos outro motivo para comemorar também, minha companheira de blog está voltando de viagem e provavelmente trará várias novidades do velho mundo para nós! OBA!

Postado por: Lilica

CARRINHO DE BEBÊ ETERNO

Eu sei que esse carrinho (Babyoom) não tem muito a ver com gastronomia, apenas pelo fato de ele se transformar num carrinho de supermercado, mas, como estou numa fase mamãe não resisti. Preciso mostrar para vocês as utilidades dele, muito interessante, útil, moderno e com design único.  Ele é carrinho de bebê, se transforma em cadeirinha para carro, depois vira uma bicicleta (quando o bebê crescer) e também um carrinho de supermercado.

Eu quero um igualzinho para o meu bebê! Vou ficar querendo, esse modelo não existe ainda, é só um protótipo, e, provavelmente quando a produção começar, não vou encontrar no Brasil. Criado pela designer Jung Hadong.

Fotos: http://moveisedesign.com.br

Postado por: Lilica

BOLO DE LARANJA - PASSO A PASSO

Para complementar a receita do dia 1 de março e a pedidos dos leitores, segue abaixo fotos do  BOLO DE LARANJA COM SORVETE DE CREME passo a passo:

Postado por: Lilica

MENU LITERÁRIO

Dica de leitura para os amantes da gastronomia. Essa matéria saiu na Revista Casa e Comida, Edição fev/mar 2011, e eu me senti na obrigação de compartilhar com vocês.

*Aperitivo: Gosta de queijo? O livro trás a procedência, descrição, dicas de acompanhamento e lindas fotos. Foi organizado pela neozelandesa Juliet Harbutt, é um curso completo sobre o laticínio. O LIVRO DO QUEIJO - Ed. Globo, 352 páginas; R$ 89,90.

*Entrada: Saladas frias ou quentes, vegetarianas ou incrementadas com carne, peixes e frutos do mar, são mais de 125 sugestões reunidas neste livro. SUPERSALADAS - Ed. Larousse, 288 páginas; R$ 59,90.

*Para Beber: Numa linguagem clara e com sugestões de exercícios para apurar os sentidos, a inglesa Jancis Robinson fez um ótimo guia para aprender a degustar vinhos. COMO DEGUSTAR VINHOS - Ed. Globo, 208 páginas; preço não definido até o fechamento da revista.

*Primeiro Prato: Todos os pratos do livro de Marcus Wareing, chef do restaurante do cinco estrelas londrino The Berkeley, vêm com "a chave da perfeição", ou seja, aquele pulo do gato que faz o preparo ser um sucesso. O SEGREDO DO PRATO PERFEITO - Publifolha, 224 páginas; R$ 49,90.

*Assunto da Mesa: a publicitária Giulia Melucci misturou receitas e relatos de suas desventuras amorosas nesta divertida autobiografia. AMEI, PERDI, FIZ ESPAGUETE - Ed. Record, 320 páginas; R$ 44,90.

*Segundo Prato: Receitas fáceis e rápidas, sugestões para crianças e pratos mais sofisticados, tudo devidamente testado e aprovado, estão no novo livro de Rita Lobo, a mentora do site Panelinha. PANELINHA-RECEITAS QUE FUNCIONAM - Ed. Senac São Paulo, 400 páginas; R$ 110,00.

*Sobremesa: Tortas, bolos, musses, suflês, bombons: dezenas de jeitos maravilhosos de preparar chocolate estão nesse livro da Larousse, em parceria com a escola Le Cordon Bleu. PETIT LAROUSSE DO CHOCOLATE - Larousse, 384 páginas; R$ 99,90.

Bom apetite e boa leitura!

Postado por: Lilica

BOLO DE LARANJA COM SORVETE DE CREME

Receitinha de verão! Fiz ontem e ficou uma delícia. Sem maiores complicações, é bem rápida e fácil de fazer. Eu tinha um pote de sorvete de creme mas não sabia o que fazer além de comer puro. Entrei no site da Kibon e achei a receita!

Ingredientes

Massa

* 1 laranja com casca, sem a parte branca do meio

* 1 xícara (chá) de óleo

* 3 ovos

* 1 xícara (chá) de açúcar

* 1 xícara (chá) farinha de trigo

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

* 1 xícara (chá) de suco de laranja

* 1/2 xícara (chá) de açúcar

* 2 colheres de sopa de cascas de laranja picadas

Recheio

* Sorvete de creme a gosto (eu coloquei 10 colheres de sopa)

Modo de preparo

1 - Unte e enfarinhe uma forma com furo central. Bata no liquidificador a laranja e o óleo. Acrescente o açúcar e os ovos e continue batendo. Junte a farinha e o fermento e bata. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido por + ou - 30 minutos, dependendo do forno. No forno aqui em casa precisou ficar 45 minutos. Espere esfriar e desenforme. Corte uma tampa no bolo com espessura de um dedo. Coloque-o na mesma forma, forrada com filme plástico.

2 - Cave o bolo com cuidado para não furar a lateral ou fundo. Reserve o miolo.

3 - Misture as bolas de sorvete de creme com o miolo do bolo.

4 - Coloque a mistura no bolo e cubra com a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e reserve.

5 - Misture o suco de laranja, o açúcar e as cascas de laranja e cozinhe por 15 minutos. Espalhe a calda de laranja pelo bolo.

Postado por: Lilica

VIAGEM - FRANÇA, BÉLGICA E HOLANDA

Amanhã eu e meu marido embarcamos para Europa.

Faremos uma viagem regada a arquitetura e gastronomia.

Resolvi postar nosso roteiro aqui já que ao longo destes dias espero postar algumas coisinhas e dar notícias de lá.

Para aproveitar esta viagem farei um curso rápido, mas, um curso em Paris de FINGER FOOD.

Para as pessoas que desejam fazer algum curso rápido em paris, aqui vai o site do local onde vou fazer: http://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours/paris.php

Bem bacana, e você pode escolher entre cursos de de 30min ou até 1 semana.

Este é nosso roteiro.

Acabamos alugando um carro já que queríamos visitar coisinhas ali e outras aqui sem que ficássemos amarrados em horários e tal. Acabamos locando com uma empresa bem bacana de preços e se quiserem aqui vai outra dica: http://www.happytoursusa.com/
Os preços que eles indicam no site geralmente são mais altos que o que eles fecham depois.
E isso é ótimo, não precisa dar cartão de crédito nem nada, é só reservar.
Esperamos que seja bom! Se não for com toda certeza volto e edito este post.


Se tiverem mais algumas dicas para nos dar fico no aguardo.
Quem quiser saber um pouco deste roteiro mas em visão arquitetônica do negócio acessem o blog do meu marido, ele também vai postar nossa viagem mas mais direcionado a arquitetura: http://www.pablovailatti.blogspot.com/

Mandarei notícias e fotos de várias comidinhas e dicas culinárias!
Beijos a todos!!! 


Lilian parceiríssima tomarei café em Amsterdã comendo omelete e tomando heinekein por vocês! 

amsterdam

                                        

                                                      Paris
           



                                        

                                                       Brugges



Postado por: Kah!

FEBRACHOCO

PANQUECA DE FRANGO

Sabe aquele dia onde estamos cansados e realmente queremos fazer algo prático e rápido?

Este foi o dia de ontem....

Vou passar uma receita de panqueca que fizemos ontem que é muito prática e da para utilizar várias coisas que temos na geladeira...!

Aqui vou passar a de frango... que foi a que fizemos ontem... mas... aprendendo a fazer a massa da panqueca o recheio fica a seu critério.

Ingredientes para massa - Ela rende até 8 panquecas

* 1 copo de leite

* 1 colher de sopa de óleo

* 1 copo de farinha de trigo

* 1 ovo

* Pitada de Sal

1 - Coloque todos os ingredientes para bater no liquidificador.

2 - Transfira o liquido para uma recipiente, para ficar mais fácil na hora de aquecer a panqueca

3 - Aqueça uma frigideira, de preferência de teflon,  com uma colher de chá de óleo

4 - Ja prepare um prato onde você pode ir colocando as panquecas que vão ficando prontas

5 - Em fogo baixo e com auxilio de uma concha, pegue um pouco da mistura e coloque na frigideira até que a parte de baixo fique dourada, vire e retire a panqueca só quando o outro lado também dourar.

A MASSA DA PANQUECA É UMA MASSA MAIS FINA.... NÃO DEIXE FICAR MUITO GROSSO PARA PODER SENTIR O SABOR DO RECHEIO E NÃO DEIXAR O PRATO MUITO PESADO.

5 - Vá fazendo as panquecas até que a mistura acabe. Reserve as massas.

Ingredientes para o recheio

* ½ cebola média

* ½ xícara de pimentão amarelo cortado em cubos

* ½ xícara de pimentão vermelho cortando em cubos

* 5 filézinhos de frango limpos e cortados em cubinhos

* 1 colher de sopa de shoyo

* 1 colher de chá de molho inglês

* 1 colher de sopa de requeijão para cada panqueca

* Q.b Azeite de Oliva

* Q.b Pimenta

* Q.b Sal

* Q.b salsinha e cebolinha

* Q.b queijo parmesão ralado grosso

1 - Tempere os cubinhos de frango com azeite de oliva, sal e pimenta. Deixe marinar por no mínimo 10 min.

2 - Aqueça uma panela com azeite de oliva.

3 - Sue a cebola e adicione o frango. Deixe refogar.

4 - Quando o frango ja estiver bem refogado, adicione os pimentões, o shoyo e o molho inglês. Continue a refogar em fogo baixo por mais uns 3 minutos sempre mexendo.

5 - Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.

 

Montagem

Coloque o refogado de frango no meio da panqueca, adicione 1 colher de sopa de requeijão e disponha em um refratário para ir ao forno. Faça o mesmo procedimento com as demais panquecas.

Leve ao forno pré aquecido em 200 graus e deixe até que o queijo gratine.

Bon Apetit!

SOPA DE ABOBORA PARA BEBÊS

Em homenagem a minha  amiga, companheira de blog Lilica que vai ser mamãe, vou postar uma receitinha para dar de comer a nossos anjinhos.

Afinal eles também merecem comer bem né!?

Amiga... Parabéns!!!!

Alimente bem seu pequenininho!

Ingredientes:

* 1/2 abóbora pequena cortada em cubos

* 450g de lombo de boi

* 2 dentes de alho

* 1 cebola pequena

* 1 colher de café de sal

* 3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 - Em uma panela de pressão, coloque 1 dente de alho e a cebola para dourarem em 3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 - Junte o lombo temperado com sal, o outro dente de alho e a abóbora

3 - Junte água o suficiente para cobrir o lombo

4 - Depois que a panela começar a soltar o vapor, deixe por 45 min, ou até que a abóbora se desmanche

5 - Amasse tudo com o garfo, ou bata no liquidificador.

Pronto... a papinha esta pronta!

Tanto para bebê quanto para a mamãe, que no final sempre acaba comendo junto!

Postado por: Kah!

LIMONI DI AMALFI COTTI AL FORNO

Esta receita eu já deveria ter postado a muito tempo. Vi ela a muuuito tempo no programa do Jamie Oliver quando minha filha recém nascida acordava de madrugada e eu ficava vendo seu programa enquanto dava de comer a ela...

Mesmo aquela altura da noite esta receita me encantou de tal forma que só de pensar nela me da água na boca.

A receita nada mais é que um limão siciliano recheado com mussarela de búfala e anchova. 

Aqui vai o passo a passo dela e os ingredientes.

* 2 limões sicilianos grandes

* 1 ou 2 bolas de mussarela de búfala cortadas em fatias de aproximadamente 0,5cm de espessura

* 4 folhas de manjericão

* 2 filés de anchova/aliche  

(Dica: trocar a anchova por uma bottarga também ficaria excelente, acho que até melhor)

* 2 tomates cereja maduros cortados ao meio

* Sal e Pimenta do reino (Dica: a pimenta 5 baya moída na hora fica espetacular)

* Azeite de Oliva

1 - Pré aqueça o forno a 200ºC

2 - Corte as pontinhas do limão de modo que eles fiquem certos na assadeira (cuidado no cortar para não furar o limão)

3 - Corte os limões ao meio e com auxílio de uma faca retire os gumes dentro dele

4 - Tempere as fatias de mussarela com azeite de oliva, sal e pimenta

5 - Preencha o limão da seguinte forma: 

MUSSARELA E 1 FOLHA DE MANJERICÃO

 

ANCHOVA TEMPERADA COM AZEITE DE OLIVA E SAL OU A BOTTARGA SÓ COM UM FIO DE AZEITE DE OLIVA
TOMATE CEREJA CORTADO AO MEIO

                                                   

2 FATIAS DE MUSSARELA PARA COBRIR 

6 - Forre a assadeira com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 15 min ou até que fiquem douradas 

7 - Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva ( DICA: sirva com crostini torrado quente ou torradas)

BON APETIT!

Postado por: Kah!

imagens fonte: Fonte: www.dirtystall.wordpress.com

DICA DO FINAL DE SEMANA - FEMUSC

Desde o dia 20 de janeiro está acontecendo em Jaraguá do Sul o FEMUSC "Festival de Música de Santa Catarina" 


"O Femusc caracteriza-se como um festival-escola não competitivo, que promove durante quatorze dias a troca de experiências entre professores e alunos vindos de mais de 18 países, através de classes de estudos e mais de 200 apresentações abertas ao público."

Hoje, dia 05 de fevereiro ocorre o encerramento do Femusc onde haverá a Série Grandes Concertos.

Concerto de Encerramento com a Orquestra e Coral do FEMUSC, com 200 integrantes
Programa: “Tico-Tico no fubá” (Zequinha de Abreu), “Can-Can” (Jacques Offenbach), “Rapsódia húngara n. 2” (Franz Liszt, que completa 200 anos de nascimento em 2011), “Mambo – West Side History” (Leonard Bernstein), “Danças de Galanta” (Zoltan Kodaly) e “Aquarela do Brasil (Ary Barroso)
Regência do
maestro Alex Klein

Sofia Chan e Alex Klein

"Sophia Chan tem 11 anos, é natural de Hong Kong apresenta assombroso talento no violino e executa um dos grandes desafios . Ela decifra um dos grandes desafios do repertório violinístico: a Sinfonia Espanhola do compositor francês Edouard Lalo. Sophie e a Orquestra Sinfônica do Femusc apresentarão outras duas peças espanholas, para uma noite com sabor típico espanhol."


Postado por: Kah

TIPOS DE MERENGUE

Uma dica para o pessoal que gosta de fazer bons doces.... 

Merengue é uma combinação de clara batida com açúcar cuja textura final depende da proporção de açúcar empregado.

Vou postar aqui os 3 tipos clássicos de merengue:

MERENGUE FRANCÊS

Só serve para fazer suspiros. Não é muito usado pelo fato de ser um merengue cru e existir o perigo da salmonela.

* 125 g (4 unidades)  claras de ovos em temperatura ambiente

* 250g de açúcar

1 - Colocar as claras na batedeira com um pouco de açúcar (para espumar mais rápido)

2 - Adicione o restante do açúcar e continue batendo até adquirir consistência macia e aumentar aproximadamente 4 vezes seu volume

MERENGUE SUÍÇO

Serve para decoração de bolos, crosta para tortas e também para fazer suspiros e marshmallow.

* 4 claras de ovos 

* 250g de açúcar 

1 - Coloque as claras e açúcar em um bowl (recipiente) de inox e leve ao fogo em banho maria até que a temperatura atinja 37 à 40 graus (até desmanchar o açúcar).

2 - Leve a batedeira até que adquira uma consistência firme e fria

MERENGUE ITALIANO

Ideal para gratinar, como por exemplo a torta de limão. Não serve para fazer suspiros. 

* 200g de açúcar

* 60ml de água

* 4 claras de ovos

1 - Colocar as claras no bowl da batedeira. Reservar

2 - Colocar o açúcar e a água numa panela pequena e levar ao fogo para formar uma calda em ponto de fio.

3 - Quando a calda estiver quase chegando ao ponto de fio, começar a bater as claras.

4 - Quando a clara estiver no ponto diminuir a velocidade da batedeira e despejar aos poucos a calda sobre as claras em movimento. 

5 - Quando terminar de despejar toda a calda, aumentar a velocidade da batedeira e continuar batendo até esfriar. 

DICA: Para quem quer entender melhor a diferença dos merengue aqui vai minha dica que me fez entender melhor estas diferenças e gravar qual merengue é qual...

Pegue um dia e faça os 3 merengues.... mas tem que ser no mesmo dia.... fazendo eles fica muito fácil entender suas diferenças e as consistências de cada um.

Postado por: Kah!

RISOTO DE LAGOSTIM

Esta receita é simples e fica muito boa. Eu quase fiz com camarão, mas, quando fui comprar encontrei lagostim com um preço bom, R$ 25,00 o quilo numa peixaria aqui em São Francisco do Sul, na reta do Iperoba (PEIXARIA DO PEDRINHO).

Pela primeira vez, aqui no blog, vou colocar todos os passos do preparo para vocês entenderem bem como é feito. Porém, se tiverem alguma dúvida na hora de fazer é só perguntar.

Ingredientes
* 1xícara de arroz arbóreo
* 1 kg de lagostim com casca
* 1 cebola grande picada em cubinhos
* 2 dentes de alho picados em cubinhos
* 1 tomate grande picado em cubinhos
* 3 pimentas dedo de moça sem a semente picadas em cubinhos
* 1 litro de caldo de lagostim
* 1 xícara de alho poró picado
* 2 folhas de louro
* 1/2 copo de vinho branco
* 1 xícara de queijo parmesão ralado
* 2 colheres de sopa de manteiga
* Salsinha + cebolinha + queijo para polvilhar no prato
* Sal e pimenta do reino a gosto.
* 1 limão

Modo de fazer

Vou colocar o modo de fazer embaixo de cada foto.
Essa receita serve bem 2 pessoas.

Primeiramente, descasque os lagostins e separe a casca numa panela com o louro, o alho poró e um pouco de pimenta.

 

Acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar por uns 30 min aproximadamente. Não coloque sal. Quando começar o preparo do risoto deixar esse caldo fervendo em fogo baixo.
Se o caldo reduzir muito acrescente mais água e deixe ferver.

Tempere a carne do lagostim com raspas de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Deixe na geladeira por 30min para temperar.

Depois que a lagostim estiver temperada, comece a salteá-las. Saltear é dar uma leve fritada, cuide para não fritarem muito e ficarem duras. Reserve.

Frite a cebola em outra panela até ficar transparente, depois acrescente a pimenta dedo de moça e o alho. Deixe fritar até ficar dourado.

Acrescente o arroz e deixe fritar mais um pouco, quando secar e começar a grudar no fundo da panela regue com o vinho branco.

Depois de secar o vinho e começar a grudar novamente acrescente o tomate.

Depois de secar novamente, comece a regar com o caldo. Coloque caldo até cobrir o arroz e deixe secar, quando secar coloque mais caldo e assim até o arroz ficar al dente.

Quando o arroz tiver quase al dente, coloque as lagostins salteadas e regue com o caldo pela última vez. 

Assim que o arroz tiver al dente e o caldo secar, jogue o queijo ralado, a manteiga, os temperos verdes, acerte o sal e a pimenta e tampe a panela para deixar repousar por 10 min.

DICA: Eu gosto de comprar o queijo parmesão em pedaços e ralar em casa. As receitas ficam muito mais saborosas! A lagostim pode ser substituida por camarões, lulas, frango ou carne. Se sobrar caldo congele e use em outra receita.

BOM APETITE

Postado por: Lilica

TALHARIM A CARBONARA

Sempre tive vontade de postar uma receita "A Carbonara". Muitas pessoas já me perguntaram como eu faço o tal molho carbonara... Me diziam: "é muito difícil..." - "qual o segredo?" - "os ovos ficam crus?" e por aí vai...

Então, depois que participei da aula show com o Chef Alex Atala, conferi que o meu jeito de fazer não é tão diferente do dele... Vou postar a receita que inventei a partir da que eu já fazia e da aula que tive com ele, é uma mistura das duas e particularmente fica muito gostosa!

Foto do meu carbonara

Receita para 2 pessoas:

Ingredientes

* 3 ovos inteiros;

* 60g de parmesão para o molho;

* Parmesão a gosto para polvilhar o prato no final;

* 300g de creme de leite fresco;

* 2 dentes de alho;

* 100g de bacon;

* Salsinha e cebolinha a gosto;

* Sal e pimenta a gosto;

* 300g de talharim de sêmola grano duro;

Modo de fazer

Em um bowl ou tigela, misture os ovos e bata até ficarem mais claros, acrescente o creme de leite e 60g de queijo parmesão. Reserve na geladeira.

Corte o bacon e o alho em cubos pequenos. Frite o bacon e quando estiver quase crocante coloque o alho para fritar um pouco. O alho frita bem mais rápido que o bacon, por isso não se deve colocar os dois juntos na mesma hora. Retire a gordura e misture com os ovos que estão na geladeira e reserve os cubinhos de bacon com alho.

Cozinhe o talharim em água e sal. Escorra o macarrão e misture o creme com ovos e o bacon. Misture dentro da panela, em cima do fogão ligado em fogo baixo. É nessa hora que podemos perder o ponto e dar errado. Cuidado para não ficar mais que 30 segundos a 1 min. em cima do fogo.

Depois é só misturar os temperos verdes, pimenta e sal se houver necessidade. O bacon e o queijo já são salgados, cuidado para não exagerar...

Não é fácil acertar o ponto, por isso qualquer dúvida que vocês tiverem é só me perguntar.

Uma dica importante que o Chef Alex Atala deu foi que sempre devemos usar o creme de leite fresco, é mais gostoso e mais difícil dar errado.

O alho é uma opção, na receita do Alex Atala não tinha, eu acrescentei e aprovei!

Foto do carbonara do Alex Atala

Outra coisa que preciso contar: esse fettuccine ou talharim a carbonara que o Alex Atala fez não foi feito com massa. Ele cortou um palmito pupunha fresco em forma de macarrão, cozinhou e colocou o molho carbonara. Realmente o gosto é espetacular, não tenho palavras para explicar... essa receita com palmito eu ainda não testei, pois não tenho o instrumento que ele usou para cortar as tiras, mas foi fazer com certeza.

Postado por: Lilica