ESPANHA

POSTADO POR SABORES E SONS

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE JOINVILLE - INVERNO

Acontece em Joinville de 1º a 17 de julho o Festival Gastronômico, edição de inverno. A proposta é levar ao público a alta gastronomia com preços acessíveis a todos os bolsos e gostos. Serão 23 restaurantes participantes com cardápios elaborados para o festival (entrada, prato principal e sobremesa) com preço único de R$ 29,90. Esse preço não está incluso taxa de serviço e bebidas.

Confira as casas participantes no site do evento: http://www.gastronomiajoinville.com.br/

Essa é a edição de inverno, o objetivo é realizar outro festival em janeiro para o verão e fixar no calendário de eventos de Joinville todo ano.

Postado por: SABORES E SONS!

FONDUE DE QUEIJO

Sou apaixonada por queijos. Olhando nossas fotos da viagem que fizemos pela frança, bélgica e holanda, lembrei de postar umas fotos das belíssimas formaggeries que vimos nestes 3 países. Eram encantadoras, lindas, tinham diversos tipos de queijos que iam dos mais conhecidos aos mais exóticos. Além dos queijos sempre vendiam azeites de oliva de ótima qualidade e um ótimo preço, encontramos facilmente azeites de oliva com 0,1% de acidez.

Dica para quem for viajar: Passar em uma formaggerie comprar alguns queijos, um bom vinho e fazer um piquenique.

E lembrando destes queijos, pensei... "daqui a pouco chega o inverno e vamos comer fondue"

O fondue de carne foi um dos nossos primeiros post, e para quem quiser ver a receita com vários molinhos é só clicar AQUI.

RECEITA DO FONDUE DE QUEIJO

* 1 dente de alho

* 1½ copo de vinho branco seco fino

* 300g de queijo Emmenthal

* 300g de queijo Gruyere

* 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

* 3 colheres de kirsh destilado (destilado de cereja)

* Q.b Pimenta branca em pó

* Pitada de noz moscada ralada

* Q.b Pão italiano ou francês cortado em cubinhos pequenos (para colocar facilmente na boca)

* Q.b mini batatinhas com casca bem higienizadas e cozidas.

Modo de preparo

1 - Retire a casca do alho, corte-o no meio e passe ele por toda a panela do fondue.

2 - Rale grosseiramente os queijos

3 - Aqueça o vinho em fogo alto, junte os queijos e com uma colher de pau mexa sem parar cuidando para que não queime as laterais e o meio da panela. Quando começarem a derreter pode baixar um pouco o fogo para não correr o risco de grudar e queimar certas partes.

4 - Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte a maizena dissolvida em deixe mais uns 2 minutos no fogo médio, mexendo sem parar.

5 - Junte a pitada de noz moscada e a pimenta branca.

Sirva imediatamente, acompanhando os cubinhos de pão e as mini batatas.

É só espetar o garfinho no pão ou nas mini batatas molhar no queijo e se deliciar!

DICA: Uma idéia ótima e gostosa é pegar um pão italiano grande, abri-lo, tirar um pouco do miolo e despejar o fondue de queijo ali dentro. Quando for comer os pedacinhos de pão que ficaram dentro ficam uma delíciaaaa!

Próximo post que vou colocar será o fondue de chocolate!

Assim teremos no blog:

Fondue de queijo (entrada)

Fondue de carnes (prato principal) e o

Fondue de chocolate (sobremesa)

Postado por: Kah!

SABORES E SONS NO GASTRONOMIX

Nos dia 9 e 10 de abril aconteceu o GASTRONOMIX em Curitiba, no Museu Oscar Niemeyer. Já tínhamos comentado em outro post que marcaríamos presença.

A equipe SABORES E SONS compareceu e aprovou o evento que consiste em vários chefs e restaurantes servindo pratos elaborados em barraquinhas com formato de quermesse. Cada prato para degustação de uma pessoa estava R$ 15,00. Para aproveitar bem e não sair com fome era necessário provar no mínimo 2 pratos.

Pratos salgados servidos no evento:

* Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos

* Galinha Caipira com Canela e Arroz de Quiabo

* Creme de Alho Poró com Linguiça de Carneiro

* Mil folhas de Pupunha com Ceviche de Vieiras

* Arroz Frito com Frango ao Curry Selvagem

* Pupunha com Molho Oriental e Crocante de Onegue

* Misto de Mare ao Molho de Açafrão da Terra

* Mosselina de Batata com Creme de Choriço Coberto com Lulas e Guancille

Os pratos provados pela equipe Sabores e Sons foram aprovados. Alguns mais outros menos, como isso é uma questão de gosto não vou colocar aqui qual gostamos menos...

O lugar estava lotado, tinha muita gente e isso ocasionou um probleminha: filas. Essa parte não foi muito agradável, pegamos fila para entrar (mesmo com ingressos comprados antecipadamente), fila para comprar os tickets de comida e fila para pegar a comida.

Abaixo algumas fotos do evento

Os pratos eram identificados em quadros negros na frente de cada barraquinha

Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos

Mil Folhas de Pupunha com Ceviche de Vieiras - Thomas Troisgros/RJ

Arroz Frito com Frango ao Curry Selvagem - Marcos Sodré/RJ

Misto de Mare ao Molho de Açafrão da Terra - Ivo Faria/MG

Musselina de Batata c/ Creme de Choriço Coberto com Lulas e Guancille - Flávio Frenkel/PR

Prato Doce - Helena Rizzo/SP

Público e barraquinhas

Oficina de customização de bolsas retornáveis

Nossa ajudante nº1 (Giulia) interagindo com o Mascote do Gastronomix

Apesar das filas, gostamos muito do evento, o local (Museu Oscar Niemeyer) é fantástico, depois de almoçarmos passamos a tarde curtindo as praças e o café do MON. Também participamos de uma oficina para customizar bolsas retornáveis, fazia parte do Gastonomix e foi patrocinado pela ROSSI.

Postado por: SABORES E SONS

SC GOURMET QUEIJOS E VINHOS - BLUMENAU

SC GOURMET é o primeiro evento do gênero no Brasil.
Blumenau reunirá os mais significativos produtores nacionais de artigos gourmet.

Os mais diferenciados tipos de queijos, vinhos, especiarias, embutidos, frutos do mar, cachaças finas e outros produtos de delicatessen fabricados no Brasil estarão reunidos na SC Gourmet – 1ª Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen, que ocorre de 21 a 24 de julho no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).

O evento foi lançado oficialmente em janeiro, reunindo mais de 120 empresários do ramo de alimentos e bebidas, imprensa e representantes de entidades empresariais e do Poder Público.

Um dos organizadores do evento, Develon da Rocha, explica que a idéia de lançar a mostra com antecedência é atrair expositores qualificados de todo o Brasil.

Além da exposição, haverá palestras, workshops e jantares com harmonização de vinhos, comandados por sommeliers e chefs de expressão internacional. O tema dos eventos culturais será “Saúde e qualidade de vida”.

A mostra ocorrerá paralelamente à 18ª Festitália, que celebra a cultura italiana trazida pelos imigrantes. São esperadas cerca de 30 mil pessoas no horário noturno. 

Mais informações pelo site: http://scgourmet.com.br/

Postado por: SABORES E SONS

FESTIVAL DE CURITIBA - GASTRONOMIX

Artistas bons de panela para uma platéia boa de garfo!

O Gastronomix é a cozinha e a copa do Festival de Curitiba, um evento que explora sabores e desperta os sentidos do público. O evento está em sua terceira edição, faz parte da programação do Festival de Teatro de Curitiba, acontece nos dia 09 e 10 de abril de 2011 no Museu Oscar Niemeyer.

O evento oferece pratos preparados por chefs bem conceituados de todo Brasil, por um preço mais acessível e com um formato diferente. Da decoração aos pratos e à forma como são servidos, tudo é feito para que o público se sinta numa quermesse.

Garanta seu ingresso antecipado nas bilheterias oficiais do eventos: Shopping Muller, Park Shopping Barigui, Shopping Palladium e www.ingressorapido.com.br.

Valor do ingresso: R$ 5,00.
O valor de R$4,00 será revertido em consumação no dia e no local do evento, enquanto que R$1,00 será destinado para as ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário.

Fotos: http://www.jornale.com.br/. As fotos são da 2ª Edição do Gastronomix em 2010.

Postado por: SABORES E SONS

MACARONS - ALAIN DUCASSE

 

Macarons, macarons, macarons, meus queridos macarons!

Louca para aprender a fazer os famosos macarons franceses, ainda no Brasil, peguei o endereço da Escola do Alain Ducasse, e fui atrás de sua famosa école de cuisine... depois de darmos no mínimo umas 10 voltas no quarteirão, finalmente chegamos na frente de sua placa, porque a tal da escola não faço a mínima idéia da onde fica, nem as pessoas que no quarteirão moram. 

Depois de bater foto, com pelo menos a sua plaquinha colocada no quarteirão, fomos então comer uma destas delícias na famosa Pâtissière PAUL onde provamos o delicioso macaron francês. 

Já ouvi falar que macarons são complicados de fazer, entretanto, andei pesquisando e encontrei um vídeo bem bacana feito pelo açúcar união que me pareceu bem fácil e tranqüilo de fazer. 

Deixo aqui eles para quem quiser tentar fazer essa maravilha dos deuses. 

Postado por: Kah!

PRODUTOS DIVERTIDOS

Para inovar sua casa e sua cozinha segue alguns produtos divertidos e diferentes:

Esse é para os fãs das panelas e da música, para quem gosta
dos "SABORES" e dos "SONS"

Forminhas ninja

Molde para personalizar o pão. Esse eu achei muito legal, 1º você carimba o pão e depois coloca na torradeira.

Queimar a mão, nunca mais.

Par perfeito, pegador de saladas.

Fotos: http://worldwidefred.com/

Postado por: Lilica

FESTIVAL DE VINHOS ALEMÃES EM FLORIANÓPOLIS

As tradições germânicas deixam o Vale do Itajaí e se encontram no litoral catarinense, no Festival de Vinhos Alemães. O evento, que acontece no dia 28 de março, na Enoteca Decanter, em Florianópolis, vai reunir apreciadores para degustação de produtos como Meyer-Näkel, Grans-Fassian, Franz Künstler, Hermann Dönnhoff, Keller, Eugen Müller e Horst Sauer.

As vagas são limitadas e a inscrição pode ser feita pelo e-mail decanter@essenvinhos.com.br ou pelo telefone (48) 3223-1000.

As reservas podem ser feitas até o dia 25 de março. O valor é de R$130, sendo que R$50 serão revertidos na compra de produtos.

Postado por: Sabores e Sons

COPA GASTRONÔMICA GOLS PELA VIDA

Dia 25 de março acontece em Curitiba a primeira etapa da Copa Gastronômica Gols Pela Vida. O evento, idealizado pela chef Letícia Krause, será no Castelo do Batel. Contará com a participação dos chefs Alex Atala, Flávia Quaresma, Roberta Sudback e Celso Freire, todos apadrinhados por Claude Troisgros, que juntos vão dividir a cozinha em apoio ao Complexo Pequeno Príncipe.

O Pequeno Príncipe é o maior hospital exclusivamente pediátrico do Brasil e realiza mais de 320 mil atendimentos por ano. Oferece desde consultas e tratamentos até intervenções de alta complexidade, como transplantes de rim, coração, fígado e ossos e cirurgias ortopédicas, neurológicas e oncológicas. No Instituto de Pesquisa Pelé Pequeno Príncipe, único projeto social apadrinhado por Pelé, são realizadas pesquisas sobre doenças que atingem as crianças, especialmente aquelas que ainda encontram limitações para realização de diagnósticos e tratamentos.

Com o conceito de utilizar ingredientes que valorizam a culinária nacional, os chefs elaborarão seus pratos em uma cozinha show, o que propiciará muita interação com os clientes. Ao final do menu-degustação, que será devidamente harmonizado, haverá um talkshow em que os chefs compartilharão com o público suas trajetórias.

A etapa de Curitiba será a primeira de uma série e marca o lançamento do projeto que visa arrecadar recursos para as atividades do Complexo Pequeno Príncipe. Em 2012, o evento acontecerá em São Paulo e em 2013 segue para o exterior, retornando em 2014 para o Brasil, no Rio de Janeiro. O evento conta com o patrocínio da Nissan Brasil, Potencial Petróleo e Komatsu, entre outros. Toda a renda arrecadada da Copa Gastronômica Gols pela Vida será direcionada para as atividades do Complexo Pequeno Príncipe, com ênfase no seu Instituto de Pesquisa.

Os ingressos para a ala VIP, com visão privilegiada dos chefs elaborando os pratos, custam R$ 500,00. Os demais lugares, R$ 400,00. O valor é alto, mas é por uma boa causa e, além disso, será uma oportunidade única de ver esses grandes nomes da gastronomia brasileira em ação na cidade de Curitiba. Toda a verba arrecadada com o evento será revertida para o Complexo Pequeno Príncipe.

Copa Gastronômica, dia 25 de março, às 20h, no Castelo de Batel, em Curitiba.

Maiores informações sobre ingressos pelo telefone (41) 3310-1415.

FRENCH ONION SOUP - LE KLÉBER

Que saudades que eu estava de escrever no blog... de vê-lo todo dia! 

Os post da viagem serão postados pouco a pouco conforme cronologia da viagem.

1 restaurante da viagem
Le Kleber : 80 Avenue Kléber
75116 Paris, França

Foi  no restaurante Le Kleber em frente a estação de metro Boissière que pedimos, por engano acreditem, a nossa primeira French Onion Soup. Este engano me fez comer uma das sopas mais gostosas que ja comi na vida!!!

Ela é na realidade uma mistura de uma cebola adocicada com vinho branco, temperos, pedaços de pão francês e queijo, geralmente o gruyere.

A receita original desta sopa eu não consegui... Alguns locais até explicavam mas muito por cima, então dei uma pesquisada e deixo aqui um vídeo bem bacana (pena que está em inglês) que ensina como fazer a sopa

Ingredientes:

* 3 cebolas grandes - procurar a cebola mais doce geralmente a chamada espanhola

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 2 xícaras de caldo de carne

* 1 xícara de vinho branco seco

* 1 xícaras de água 

* 4 ramos de tomilho ou Q.b

* 6 fatias de pão francês torrado

* Q.b Queijo gruyere ralado

* Q.b Azeite de Oliva extra virgem

* Q.b Sal e Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1 - Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a manteiga

2 - Em seguida, adicione as cebolas cortadas conforme o vídeo

3 - Deixe ela fritar com a tampa fechada e mexa algumas vezes. 

Como a cebola contem açúcar o cozimento dela resulta em uma caramelização, por isso deixe este processo de cozimento da cebola acontecer por uns 35min aproximadamente, cuidando para que ela não queime. Para que ela não comece a queimar, quando verificar que ela está chegando ao ponto de queimar jogue um pouco de água e mexa, deixando sempre a panela tampada enquanto não estiver mexendo.

4 - Adicione o vinho branco e continue a mexer (no vídeo ele põe vinho tinto, entretanto aprendi lá com o branco. Ambos devem ficar muito bom) Deixe evaporar um pouco e adicione o caldo

5 - Tempere com os ramos de tomilho, sal e pimenta do reino e deixe no fogo até que o caldo tenha reduzido. Aproximadamente 15 minutos.

Montando o prato: 

1 - Despeje bem pouco do queijo ralado no fundo dos pratos

2 - Quebre alguns pedaços a torrada e jogue por cima do queijo

3 - Adicione a sopa bem quente

4 - Disponha uma rodela do pão francês torrado em cima da sopa e polvilhe o resto do queijo por cima

Bon Appétit!!!

Postado por: Kah!

BOLO DE LARANJA - PASSO A PASSO

Para complementar a receita do dia 1 de março e a pedidos dos leitores, segue abaixo fotos do  BOLO DE LARANJA COM SORVETE DE CREME passo a passo:

Postado por: Lilica

MENU LITERÁRIO

Dica de leitura para os amantes da gastronomia. Essa matéria saiu na Revista Casa e Comida, Edição fev/mar 2011, e eu me senti na obrigação de compartilhar com vocês.

*Aperitivo: Gosta de queijo? O livro trás a procedência, descrição, dicas de acompanhamento e lindas fotos. Foi organizado pela neozelandesa Juliet Harbutt, é um curso completo sobre o laticínio. O LIVRO DO QUEIJO - Ed. Globo, 352 páginas; R$ 89,90.

*Entrada: Saladas frias ou quentes, vegetarianas ou incrementadas com carne, peixes e frutos do mar, são mais de 125 sugestões reunidas neste livro. SUPERSALADAS - Ed. Larousse, 288 páginas; R$ 59,90.

*Para Beber: Numa linguagem clara e com sugestões de exercícios para apurar os sentidos, a inglesa Jancis Robinson fez um ótimo guia para aprender a degustar vinhos. COMO DEGUSTAR VINHOS - Ed. Globo, 208 páginas; preço não definido até o fechamento da revista.

*Primeiro Prato: Todos os pratos do livro de Marcus Wareing, chef do restaurante do cinco estrelas londrino The Berkeley, vêm com "a chave da perfeição", ou seja, aquele pulo do gato que faz o preparo ser um sucesso. O SEGREDO DO PRATO PERFEITO - Publifolha, 224 páginas; R$ 49,90.

*Assunto da Mesa: a publicitária Giulia Melucci misturou receitas e relatos de suas desventuras amorosas nesta divertida autobiografia. AMEI, PERDI, FIZ ESPAGUETE - Ed. Record, 320 páginas; R$ 44,90.

*Segundo Prato: Receitas fáceis e rápidas, sugestões para crianças e pratos mais sofisticados, tudo devidamente testado e aprovado, estão no novo livro de Rita Lobo, a mentora do site Panelinha. PANELINHA-RECEITAS QUE FUNCIONAM - Ed. Senac São Paulo, 400 páginas; R$ 110,00.

*Sobremesa: Tortas, bolos, musses, suflês, bombons: dezenas de jeitos maravilhosos de preparar chocolate estão nesse livro da Larousse, em parceria com a escola Le Cordon Bleu. PETIT LAROUSSE DO CHOCOLATE - Larousse, 384 páginas; R$ 99,90.

Bom apetite e boa leitura!

Postado por: Lilica

VIAGEM - FRANÇA, BÉLGICA E HOLANDA

Amanhã eu e meu marido embarcamos para Europa.

Faremos uma viagem regada a arquitetura e gastronomia.

Resolvi postar nosso roteiro aqui já que ao longo destes dias espero postar algumas coisinhas e dar notícias de lá.

Para aproveitar esta viagem farei um curso rápido, mas, um curso em Paris de FINGER FOOD.

Para as pessoas que desejam fazer algum curso rápido em paris, aqui vai o site do local onde vou fazer: http://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours/paris.php

Bem bacana, e você pode escolher entre cursos de de 30min ou até 1 semana.

Este é nosso roteiro.

Acabamos alugando um carro já que queríamos visitar coisinhas ali e outras aqui sem que ficássemos amarrados em horários e tal. Acabamos locando com uma empresa bem bacana de preços e se quiserem aqui vai outra dica: http://www.happytoursusa.com/
Os preços que eles indicam no site geralmente são mais altos que o que eles fecham depois.
E isso é ótimo, não precisa dar cartão de crédito nem nada, é só reservar.
Esperamos que seja bom! Se não for com toda certeza volto e edito este post.


Se tiverem mais algumas dicas para nos dar fico no aguardo.
Quem quiser saber um pouco deste roteiro mas em visão arquitetônica do negócio acessem o blog do meu marido, ele também vai postar nossa viagem mas mais direcionado a arquitetura: http://www.pablovailatti.blogspot.com/

Mandarei notícias e fotos de várias comidinhas e dicas culinárias!
Beijos a todos!!! 


Lilian parceiríssima tomarei café em Amsterdã comendo omelete e tomando heinekein por vocês! 

amsterdam

                                        

                                                      Paris
           



                                        

                                                       Brugges



Postado por: Kah!

TIPOS DE MERENGUE

Uma dica para o pessoal que gosta de fazer bons doces.... 

Merengue é uma combinação de clara batida com açúcar cuja textura final depende da proporção de açúcar empregado.

Vou postar aqui os 3 tipos clássicos de merengue:

MERENGUE FRANCÊS

Só serve para fazer suspiros. Não é muito usado pelo fato de ser um merengue cru e existir o perigo da salmonela.

* 125 g (4 unidades)  claras de ovos em temperatura ambiente

* 250g de açúcar

1 - Colocar as claras na batedeira com um pouco de açúcar (para espumar mais rápido)

2 - Adicione o restante do açúcar e continue batendo até adquirir consistência macia e aumentar aproximadamente 4 vezes seu volume

MERENGUE SUÍÇO

Serve para decoração de bolos, crosta para tortas e também para fazer suspiros e marshmallow.

* 4 claras de ovos 

* 250g de açúcar 

1 - Coloque as claras e açúcar em um bowl (recipiente) de inox e leve ao fogo em banho maria até que a temperatura atinja 37 à 40 graus (até desmanchar o açúcar).

2 - Leve a batedeira até que adquira uma consistência firme e fria

MERENGUE ITALIANO

Ideal para gratinar, como por exemplo a torta de limão. Não serve para fazer suspiros. 

* 200g de açúcar

* 60ml de água

* 4 claras de ovos

1 - Colocar as claras no bowl da batedeira. Reservar

2 - Colocar o açúcar e a água numa panela pequena e levar ao fogo para formar uma calda em ponto de fio.

3 - Quando a calda estiver quase chegando ao ponto de fio, começar a bater as claras.

4 - Quando a clara estiver no ponto diminuir a velocidade da batedeira e despejar aos poucos a calda sobre as claras em movimento. 

5 - Quando terminar de despejar toda a calda, aumentar a velocidade da batedeira e continuar batendo até esfriar. 

DICA: Para quem quer entender melhor a diferença dos merengue aqui vai minha dica que me fez entender melhor estas diferenças e gravar qual merengue é qual...

Pegue um dia e faça os 3 merengues.... mas tem que ser no mesmo dia.... fazendo eles fica muito fácil entender suas diferenças e as consistências de cada um.

Postado por: Kah!