PAELLA VALENCIANA

Nas aulas de culinária espanhola aprendemos a fazer a deliciosa Paella Valenciana com nosso professor show de bola Asdrubal Senra.
A paella foi feita e provada por todos os alunos.
Minha opinião: EXCELENTE!

Deixo aqui então a receita desta maravilha!
Rendimento: 8 pessoas

* 500 g de lombo de porco
* 500 g de peito de frango
* 500 g de lula
* 1,5 kg de camarão médio com casca
* 2 kg de mexilhões (mariscos)
* 400 g de vagem
* 300 g de pimentão verde
* 300 g de pimentão amarelo
* 500 g de cebola
* 500 g de tomate
* 2 kg de arroz
* 1 cabeça de alho picado
* 1 litro de azeite de oliva
* 12 g de açafrão
* 4 litros de caldo de frango
* 250 g de ervilhas congeladas
* Q.b azeitona preta
* Q.b sal e pimenta
* Q.b salsa picada

Modo de preparo:
1 - Cortar o peito de frango e o lombo em cubos médios
2 - Limpar os camarões deixando-os inteiros com casca e cabeça
3 - Limpar os mexilhões, conservando-os na casca
4 - Retirar a pele dos pimentões e cortá-los em tamanhos regulares
5 - Limpar e cortar as vagens
6 - Picar a cebola e o tomate
7 - Aquecer a paella (panela para preparo da paella). Adicionar azeite de oliva para selar as carnes de porco e de frango, sempre em fogo alto.
8 - Adicionar o arroz e selá-lo.
9 - Adicionar a cebola e o alho picado
10 - Adicionar a vagem, os pimentões, os tomates e o açafrão.
11 - Abaixe o fogo e acrescente as lulas.
12 - Adicione o caldo de frango previamente aquecido
13 - Ao levantar fervura espalhe o arroz homogeneamente.
14 - Tempere com sal e pimenta
15 - Quando o arroz estiver próximo ao ponto al dente, distribua os camarões reservados, os mariscos, as ervilhas, as azeitonas e o restante dos pimentões e tampe a paella.

16 - Deixe que o vapor vá terminando de cozinhar os mariscos e os camarões e assim que estiverem rosados desligue o fogo e sirva na própria paella.

Postado por: Kah!

RISOTO DE LAGOSTIM

Esta receita é simples e fica muito boa. Eu quase fiz com camarão, mas, quando fui comprar encontrei lagostim com um preço bom, R$ 25,00 o quilo numa peixaria aqui em São Francisco do Sul, na reta do Iperoba (PEIXARIA DO PEDRINHO).

Pela primeira vez, aqui no blog, vou colocar todos os passos do preparo para vocês entenderem bem como é feito. Porém, se tiverem alguma dúvida na hora de fazer é só perguntar.

Ingredientes
* 1xícara de arroz arbóreo
* 1 kg de lagostim com casca
* 1 cebola grande picada em cubinhos
* 2 dentes de alho picados em cubinhos
* 1 tomate grande picado em cubinhos
* 3 pimentas dedo de moça sem a semente picadas em cubinhos
* 1 litro de caldo de lagostim
* 1 xícara de alho poró picado
* 2 folhas de louro
* 1/2 copo de vinho branco
* 1 xícara de queijo parmesão ralado
* 2 colheres de sopa de manteiga
* Salsinha + cebolinha + queijo para polvilhar no prato
* Sal e pimenta do reino a gosto.
* 1 limão

Modo de fazer

Vou colocar o modo de fazer embaixo de cada foto.
Essa receita serve bem 2 pessoas.

Primeiramente, descasque os lagostins e separe a casca numa panela com o louro, o alho poró e um pouco de pimenta.

 

Acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar por uns 30 min aproximadamente. Não coloque sal. Quando começar o preparo do risoto deixar esse caldo fervendo em fogo baixo.
Se o caldo reduzir muito acrescente mais água e deixe ferver.

Tempere a carne do lagostim com raspas de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Deixe na geladeira por 30min para temperar.

Depois que a lagostim estiver temperada, comece a salteá-las. Saltear é dar uma leve fritada, cuide para não fritarem muito e ficarem duras. Reserve.

Frite a cebola em outra panela até ficar transparente, depois acrescente a pimenta dedo de moça e o alho. Deixe fritar até ficar dourado.

Acrescente o arroz e deixe fritar mais um pouco, quando secar e começar a grudar no fundo da panela regue com o vinho branco.

Depois de secar o vinho e começar a grudar novamente acrescente o tomate.

Depois de secar novamente, comece a regar com o caldo. Coloque caldo até cobrir o arroz e deixe secar, quando secar coloque mais caldo e assim até o arroz ficar al dente.

Quando o arroz tiver quase al dente, coloque as lagostins salteadas e regue com o caldo pela última vez. 

Assim que o arroz tiver al dente e o caldo secar, jogue o queijo ralado, a manteiga, os temperos verdes, acerte o sal e a pimenta e tampe a panela para deixar repousar por 10 min.

DICA: Eu gosto de comprar o queijo parmesão em pedaços e ralar em casa. As receitas ficam muito mais saborosas! A lagostim pode ser substituida por camarões, lulas, frango ou carne. Se sobrar caldo congele e use em outra receita.

BOM APETITE

Postado por: Lilica

DICA DE PRODUTO

Para quem gosta de experimentar coisas novas, vou dar uma excelente dica...

A Marithimu´s Frutos do Mar  empresa formada por 3 bacharéis de biotecnologia  da UNIVALI dispoem de uma série de frutos do mar defumados que são MARAVILHOSOS!.... existem várias receitas no site, entretanto minha dica é COMER PURO e ultilizar o azeite que resta para várias preparações onde queremos aromatizar simplesmente.

Outra dica: se for comer puro, deixe gelar bem.... é muito melhor comê-los bem geladinho!

O de salmão é muito bom!... Comemos a primeira vez mês passado, mas achamos espetacular.

 O marisco defumado também é excelente. Amo marisco sou suspeita, mas acho que sua textura e sabor são muito particulares, fazendo com que algumas pessoas talvez não simpatizem tanto. 

Polvo para mim é o MELHOR DE TODOS... consistência perfeita, sabor maravilhoso, leve... tudo de bom! Impossível não gostar...

O de truta ainda não comi, dei para meu sogro numa cesta de natal e ele falou que devorou sozinho em 5 min. achou fantástico....

Nem é preciso falar muito né.... delicioso e com uma consistência bem diferente que a da ostra crua (para aqueles que não gostam dela por ser gosmenta) 

Sério.... é muito bom e vale a pena... para saber onde comprar acesse o site da Marithimu's que lá mostra todos os locais... qualquer coisa fala comigo que eu mando! hehehehe

Uma boa semana a todos!

Postado por: Kah!

CAMARÃO AO MOLHO DE PISTACHE GRATINADO

Ano passado eu e a Lilian participamos da semana gastronômica de Porto Belo, que estava espetacular.
Em um dos cursos que fizemos havia um workshop "festival de camarão" onde aprendemos vários pratos deliciosos com camarão!
Dentre todos os pratos, este de camarão com pistache, para nós foi o melhor. Semana passada fiz ele para meu marido, que por sua vez AMOU o prato!

Prato a nós servido na semana gastronômica de Porto Belo 

Ingredientes
* 1 kg de camarão limpo, temperado e branqueado ( explico no modo de preparo como branquear o camarão)

Pistache

* 2 dentes de alho picados
* 2 cebolas picadas 
* 200g de pistache sem casca
* 3 xícaras de creme de leite fresco. "Nata"
* 2 xícara de arroz
* Q.b mussarela de bufala
* Q.b Azeite de Oliva
* Q.b manteiga
* Q.b manjericão
* Q.b Sal e Pimenta
* Q.b raspas de limão


Molho e os Camarões
1 - Limpe o camarão e tempere com azeite de oliva, raspas de limão, pimenta e sal. Deixe marinar por aproximadamente 10 min.
2 - Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e de uma rápida salteada no camarão para que ele sele e conserve seu líquido interno com os temperos. Este procedimento tem de ser bem rápido. É só para selar não para fritá-lo. Reserve
3 - Coloque 1 cebola e 1 dente de alho no processador e bata até ficar uma pasta.
4 - Refogue esta pasta de cebola e alho com 1 colher de manteiga.
5 - Adicione os camarões e refogue-os até adquirirem uma coloração rosada. Desligue o fogo e reserve
6 - No liquidificador ou no processador, coloque as pistaches, o creme de leite fresco, uma pitada de sal e uma colherzinha de azeite de oliva. Bata bem e reserve.
7 - Em outra frigideira, coloque o restante da cebola e do alho e refogue com azeite de oliva.
8 - Em fogo baixo, adicione o molho com as pistaches e o camarão e aqueça rapidamente só para incorporar. Desligue o fogo


Arroz básico, só para acompanhar o camarão com molho
1 - Lave bem o arroz
2 - Frite o arroz com 2 colheres de óleo
3 - Adicione 4 xícaras de água quente e 1 colher de chá de sal. (o sal fica a critério de cada gosto)
4 - Cozinhe em fogo médio, sem mexer e deixando a tampa da panela um pouco aberta. 
5 - Cozinhe até a água secar completamente


Montagem do gratinado
1 - Pré aqueça o forno a 180 graus
2 - Em um refratário disponha nesta ordem: Arroz embaixo, camarão com o molho de pistache, mussarela de bufala, folhas de manjericão.
3 - Leve ao forno em 180 graus até gratinar.


Sirva!!!


Parece um pouquinho trabalhoso, mas é bem tranqüilo de fazer...! Ele só tem alguns passos separados, mas que dá para fazer juntamente com outros... 
Uma ótima semana a todos!


Postado por: kah!

3º DESAFIO - REGIÃO NORTE - CARANGUEJADA

Para finalizar o ano nada melhor que férias, praia e água fresca!!! A equipe Sabores e Sons finaliza o ano com caranguejo e cerveja, para os leitores que estão de férias!!! Tem pedida melhor???

Pois é, esse desafio foi o 1º que abrimos ao público, com 40 convidados!

Para os moradores e turistas da região norte é tradição nesta época do ano comer muitos caranguejos...visto que, nos meses de dezembro e janeiro eles saem das tocas para se reproduzirem e fica muito fácil catá-los... Em noites de lua cheia nem se fala...

Em São Francisco do Sul é ditado popular: "Quando floresce o jacatirão, em noites de lua cheia, os caranguejos saem da toca para acasalar..."Jacatirão ou Manacá da Serra é uma espécie da mata atlântica, sua flor apresenta diversas cores, do branco ao roxo passando pelo rosa. Quem viaja pela BR101 no mês de dezembro vê a mata toda florida pelo Jacatirão... É lindo de se ver!!!!

Bom voltando ao desafio, como os outros foi um sucesso. Transformamos apenas um prato em finger food. Uma salada com caranguejo catado. O caranguejo por si só já é um finger food. Para acompanhar a caranguejada servimos salada de cebola, vinagrete, arroz, feijão e tutu de feijão. Recebemos muitos elogios dos convidados.

Para harmonizar foi servido cerveja, fizemos o evento ao meio dia e por isso estava muito quente, a cerveja acompanhou muito bem.

Queremos agradecer todas as pessoas que prestigiaram o evento e também as que nos ajudaram na logística, organização e preparo dos caranguejos.

O som que predominou nesse desafio foi o som dos martelos... não poderia ser diferente!!!

Postado por: SABORES E SONS

2º DESAFIO - Parte II - REGIÃO DE FLORIANÓPOLIS

O "Peixe Escalado" nada mais é que um peixe de sol. "Escalar" segundo o dicionário quer dizer: estripar o peixe, salgá-lo e secá-lo. Em Florianópolis geralmente é escalada a tainha, mas não é regra, outros peixes também podem ser escalados. O peixe é cortado em sentido longitudinal, depois é salgado com sal grosso e colocado no sol para secar. Depois de algumas horas no sol ele já está pronto para consumo.

Um dos pescadores com quem conversamos, nos falou que "um bom peixe escalado, tem de ser escalado no mar.... tem de ser limpo e exposto ao sol no próprio barco. Além de acelerar o processo da secagem do peixe,  em alto mar não há poeira nem outras partículas que podem influenciar em seu sabor final."

O 2º desafio foi dividido em parte I e II.

A parte I - Ostras - já foi postado e foi um sucesso.

A parte II - Peixe Escalado - fizemos no final de semana passado e como prometido até dia 30 está postado. Aprendemos muito com esse desafio, pois além de nunca termos preparado o peixe, nunca tínhamos provado ele.

Nós compramos o peixe já escalado e a partir daí transformamos em 4 pratos finger food que foram servidos na seguinte ordem:

* Ceviche de peixe

* Batata gratinada com patê de queijo e peixe

* Pirão d'água com peixe

* Rolinhos de abobrinha recheada com peixe

A batata e os rolinhos de abobrinha foram aprovados, ficaram muito bons, segundo os degustadores e a Equipe Sabores e Sons. O Ceviche e o Pirão não foram aprovados totalmente. Teremos que modificar alguns temperos e acrescentar outros. O Ceviche ficou muito forte, o que já era de se esperar, ele recebeu dois processos de cocção (1º o sal e o sol e depois o limão). O pirão ficou muito apimentado e com uma consistência não muito boa...

Bom, a proposta do desafio é essa mesmo, inventar receitas novas com ingredientes que nunca foram misturados e esperar o resultado.
Entretanto podemos dizer que para nossa equipe ele foi um sucesso!.... Aprendemos muitas coisas, falamos com diversos pescadores e pessoas estudiosas na gastronomia de Florianópolis!

Como sempre queremos agradecer os degustadores, que estão correndo o risco de comer algo que não agrade, mas sempre nos elogiam... Muito Obrigada!

Esse desafio foi harmonizado somente com cerveja, e combinou muito bem, pois todos os pratos ficaram fortes e salgados.

Já que a dica do final de semana era escutar Beatles e o desafio foi no final de semana, a dica de som continua sendo: The Beatles!

Aguardamos todos no próximo.

Postado por: Sabores e Sons

2º DESAFIO - PARTE I - REGIÃO DE FLORIANÓPOLIS

Este final de semana fizemos o 2º desafio, dando continuidade ao projeto proposto pela equipe Sabores e Sons. No planejamento faríamos Ostras e Peixe Escalado com Pirão d'água. Tivemos que fazer uma pequena alteração, pois não encontramos o peixe escalado pronto até a data do desafio, porém não desistimos, vamos prepará-lo e postá-lo até o dia 30 de novembro de 2010.

As ostras ficaram muito boas e fizeram sucesso. Servimos de 4 maneiras na seguinte ordem:

*Ostra apimentada;
*Ostra ao molho curry;

*Ostra gratinada;

*Ostra in natura com sal e suco de limão.

A Ostra apimentada, temos que refazer, não sentimos quase nada de pimenta, porém o tempero ficou muito gostoso... Segundo um dos convidados para a degustação, ela poderia ser chamada de: "Ostra Pseudoapimentada".

Os outros sabores foram aprovados. Harmonizamos com 3 bebidas: cerveja, vinho branco seco e espumante demi sec brasileira. As três bebidas foram aprovadas. Na opinião Sabores e Sons a bebida que melhor harmonizou com ostra foi o vinho branco.

Queremos agradecer todos que participaram da degustação pelas críticas e elogios, mas principalmente ao Marcio, ao Paulo e ao Pablo pela ajuda no processo de abrir as ostras, não foi fácil... mas valeu a pena! Ops.... não esquecendo do Luiz que é o ralador de queijo oficial de São Chico....

Recomendamos, como sempre ouvir uma boa música na hora de fazer e degustar o prato. O nosso desafio foi regado ao som dos DVDS: "O Rappa", "Jobim, Vinícios & Toquinho com Miucha", "Acústico Ultraje a Rigor" e "Amy Winehouse".

Servimos também marisco ao bafo com redução de caldo do marisco com manteiga e temperos, esse foi um brinde, não fazia parte do desafio! Contudo, ficou delicioso...

O dia estava lindo e perfeito para a degustação de ostras. Confiram tudo melhor nas fotos, com direito a making of do preparo e abaixo as receitas das 4 ostras elaboradas.

OSTRA AO CURRY

Ingredientes:
* 18 ostras abertas. Abrir elas e reservar o líquido em outro recipiente
* 3 cebolas médias em brunoise (pequenos cubos)
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de manteiga
* 5 colheres de sopa de nata (creme de leite fresco)
* 1 colher de chá de açafrão em pó
* 2½ colheres de chá de curry
* 3 colheres de suco de limão
* Q.b Sal

Modo de preparo:
1 - Sue o alho e a cebola na manteiga
2 - Acrescente o líquido das ostras e deixe que reduza um pouco
3 - Incorpore a nata, sempre mexendo
4 - Em um bowl pequeno, misture o açafrão e o curry e vá incorporando ao molho aos poucos
5 - Finalize com o suco de limão e o sal
Sirva ainda quente

OSTRAS PICANTES - "PSEUDOPICANTES"

Ingredientes:
* 18 ostras, reservar a água das ostras em outro recipiente
* 1 colher de sopa de cebola em brunoise (bem picadas)
* 1½ colher de sopa de salsão em brunoise
* 1½ colher de chá de tabasco
* 2 colheres de molho inglês
* 3 colheres de suco de limão
* 10g de gengibre picado
* Q.b Sal
* Q.b pimenta cinco baya (se tiver, se não pode ser outra)
* Q.b gelo picado, para servir

Modo de preparo:
1 - Bata em um liquidificador todos os ingredientes adicionando a água das ostras reservado.
2 - Distribua uniformemente o liquido nas 18 ostras e coloque por 15min na geladeira
3 - Coloque em um recipiente o gelo picado, sobreponha as ostras e jogue alguns pedaços de gelo em cima delas. (para que elas permaneçam geladas por mais tempo)
4 - Sirva

OSTRAS IN NATURA - QUANTO MAIS GELADA SERVIR, MELHOR!

Ingredientes:
* 18 ostras abertas, cuidando para que o líquido delas não saia na abertura
* Suco de 6 limões
* Q.b Sal
* Gelo picado

Modo de preparo:
1 - Abra as ostras cuidadosamente para que não se perca o líquido
2 - Faça uma mistura com o suco do limão e o sal, tornando o suco bem salgado
3 - Distribua o suco salgado em todas as ostras e leve-as para geladeira no mínimo 15min para que fiquem bem geladas
4 - Em um bowl disponha o gelo picado e sobreponha as ostras, adicionando alguns pedaços do gelo em cima da ostra (mantendo assim ela mais fria)
5 - SIRVA!

Essa ostra com toda certeza foi a melhor... 
Ela é muito simples de fazer, entretanto seu segredo está em toda a preparação
* servir ela bem gelada
* servir ela bem temperada
* não faltar sal e não exagerar nele também...

OSTRA GRATINADA
Ja havia postado um link com a receita desta ostra gratinada...
Vou coloca-lo aqui e vocês podem acessar 
http://saboresesons.blogspot.com/2010/11/desafio-2-regiao-de-florianopolis.html

Quanto ao marisco, sua redução e preparo irão ficar para uma próxima receita postada...

Afinal... ainda há diversos desafios onde elas poderão ser postadas... hehehehe

Uma ótima semana a todos!.... 

Semana que vem mais uma parte do desafio!

Postado por: SABORES E SONS

FINAL DE SEMANA COM PASTEL DE CAMARÃO

Como está chegando o final de semana aí vai uma dica para quem gosta do mar e de camarão...São Francisco do Sul tem várias praias, umas bem calminhas e outras com um mar bem agitado, porém todas são lindas sem falar na Baia Babitonga. Minha dica é comer um pastel de camarão com queijo acompanhado de uma cerveja bem gelada no Restaurante Rosemere, é o último restaurante na Praia Grande.

O pastel é realmente muito gostoso e a vista do mar é linda. O restaurante está localizado em lugar previligiado com vista para o mar e em noites de lua cheia o espetáculo fica ainda melhor...

Além das vantagem que eu já citei é bem comum apreciarmos a fauna do local. As corujas buraqueiras moram na restinga ao longo da praia grande e sempre estão na frente do restaurante.

Essa foto eu tirei no feriado passado, olhem que linda a coruja, o mar, a baia, enfim São Francisco é realmente uma ilha linda!

 Coruja Buraqueira (Speotyto cunicularia)

Praia Grande - São Francisco do Sul - SC

Baia Babitonga - São Francisco do Sul - SC

BOM FINAL DE SEMANA PRA TODOS!!!!

Postado por: Lilica

SEGUNDO DESAFIO

     Como prometido segue mais algumas informações sobre o nosso 2º desafio - Região de Florianópolis.

     Os pratos tradicionais da região de Florianópolis que vamos transformar em finger food serão o PEIXE ESCALADO e as OSTRAS.

     O PEIXE ESCALADO é como uma charque, precisa ficar no sol por muito tempo. O peixe é aberto no sentido longitudinal, sem a cabeça, retirado todas as víceras e salgado com bastante sal grosso. Depois é exposto no sol por algumas horas e no final é recolhido e guardado na geladeira para consumo. No congelador pode durar até 6 meses. Geralmente é servido com pirão d'água. O pirão d'água é também um prato muito típico do litoral catarinense, não somente da região de Florianópolis.

     Provavelmente vamos utilizá-lo como acompanhamento nesse desafio e nos próximos do litoral também. A farinha de mandioca teve papel importante na nossa história. A farinhada é tão importante em Florianópolis que até evento para resgatar e recuperar esse hábito foi criado...

Postado por: Lilica

DESAFIO 2 - REGIÃO DE FLORIANÓPOLIS

Várias coisas para postar... mas em função de alguns trabalhos e do feriado vamos deixar para esta semana!

Como prometido, no dia 01 de cada mês postaremos o nosso prato para o desafio do finger food.

Nosso segundo desafio será inperado em prato tradicional da região de FLORIANÓPOLIS e depois de algumas pesquisas com diversas pessoas da região e alguns estudiosos da gastronomia optamos por nos basear no conhecido PEIXE ESCALADO e na OSTRA.

Durante a semana postaremos mais coisas sobre o desafio, assim como curiosidades e partes de nossas pesquisas...

Aproveitando vou dar uma excelente dica para fazer uma ostra gratinada.

Ela fica sensacional e é super fácil de fazer.

Ingredientes:

* Ostras vivas

* Requeijão ou catupiry 

* Queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

1- Abra todas as ostras preservando o líquido no interior delas

2 - Coloque uma colher de sopa de requeijão em cima de cada ostra e polvilhe por cima o queijo ralado

3- Coloque as ostras no forno pré aquecido a 180 C e só retire-as quando o queijo ralado e o requeijão estiverem derretidos por completo...

APROVEITEM!...... 

Comemos esta ostra ontem... estava ótima, foi elaborada pelo Chef Robin, chef brasileiro, responsável pela cozinha de um cruzeiro na italia, que passa umas férias aqui por Penha.

Postado por: Kah

CAMARÃO NA MORANGA

Essa receita fica uma delícia. Serve 4 pessoas. Pode ser acompanhada somente com arroz branco e uma salada!

Ingredientes:
- 1 quilo de camarão médio branco ou sete barbas salteados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 5 tomates sem sementes
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 300g de requeijão cremoso
- 1 moranga

MODO DE PREPARO:

1 Retire a tampa da moranga e a seguir as sementes;
2 Lave e enrole-a em papel alumínio;
3 Leve ao forno e asse por 45 minutos
4 Reserve a moranga;
5 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
6 Junte os tomates picados, a pimenta, o sal;
7 Deixe cozinhar até formar um molho e desligue;
8 Acrescente o creme de leite;
9 A seguir, acrescente os camarões salteados;
10 Ferva por mais 5 minutos;
11 Reserve;
12 Espalhe o requeijão dentro da moranga reservada;
13 Despeje o molho de camarão dentro da moranga e sirva;
Dica: o camarão pode ser substituído por carnes seca, frango ou palmito.

Postado por: Lilica

CAMARÃO COM CREME DE MANGA

Como eu havia prometido estou postando mais uma receita que aprendemos na 3ª Semana de Gastronomia da Costa da Esmeralda.Essa também foi testada e aprovada aqui em casa. Ficou muito boa e uma dica é que o creme de manga acompanha também carne de porco e frango. Eu testei com camarão, claro!

Ingredientes

60 ml de azeite de oliva
4 dentes de alho bem picados
1 cebola em brunoise (cubos bem pequenos)
500 g de camarão médio, limpo, sem casca, branqueado e temperado.
2 mangas grandes picadas (de preferência com menos fibra – manga tomi)
1 ½ xíc de água
2 folhas de louro
1 colher de sopa de gengibre bem picado
¼ de coentro picado (pode ser trocado por cebolinha, salsa ou manjericão)
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo

Camarões: Temperar antes – sal, pimenta e azeite. Refogue o alho na metade do azeite. Quando estiver já dourado, junte os camarões e deixe-os até adquirirem um tom rosado. Reserve.

Molho de mangas: Refogue a cebola na outra metade do azeite. Salpique sal pra que ela murche, e quando estiverem já douradas, acrescente as mangas picadas. Dê uma ligeira refogada e acrescente a água. Jogue as folhas de louro, tempere com o sal, pimenta e noz moscada a gosto. Adicione o gengibre picado, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo. (pode acrescentar cravo e canela).

Opções: quando a manga já estiver desmanchando bater este conteúdo no liquidificador (sem as folhas de louro) ou servir o molho com os pedacinhos de manga.
Juntar os camarões refogados no alho ao molho de mangas, dar mais uma fervida, corrigir os temperos, salpicar o coentro por cima e servir com arroz branco.

Postado por: Lilica