SALADA DE GRÃO DE BICO

O inverno está aí firme e muito forte, porém não devemos deixar de comer saladas. Eu sei que não é tão refrescante quanto no verão, porém as saladas são gostosas e muito nutritivas. Optei em postar essa salada de grão de bico que não é tão leve como as de folhas, recomendo mesmo no inverno. Como acompanhamento sugiro um bife grelhado com shoyo e cebolas em rodelas + arroz integral. Também podemos servir como entrada, somente a salada disposta numa tigelinha.

Ingredientes

200g de grão de bico

1/2 pimentão amarelo picado a brunoise (para quem não sabe como cortar a brunoise, explicamos aqui no blog, é só clicar no post CORTE DE LEGUMES)

1/2 pimentão vermelho picado a brunoise

1/2 cebola picada a brunoise

10 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 pepino japones picado a brunoise

salsa a gosto

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de azeite de oliva aromatizado com hortelã

1 limão

1 colher de café de bicarbonato de sódio

sal a gosto

Modo de Fazer

Deixar o grão de bico em água fria (em molho) com o bicarbonato de sódio por 12 horas. Retirar a água e levar o grão de bico para ferver durante 15 minutos ou até ficar al dente, colocar um pouco de sal no cozimento. Não precisa cozinhar na panela de pressão, o bicarbonato amolece o grão. Retirar do fogo, escorrer a água e deixar esfriar. Misturar ao grão (frio) os pimentões, a cebola, a salsa, os azeites, o limão e o sal. Deixar na geladeira curtindo durante 1 hora ou mais. Misturar o pepino e os tomates somente na hora de servir, ajustar o sal, se quiser, colocar pimenta.

Dica: o azeite aromatizado é simples de fazer, basta colocar um ramo ou folhas de hortelã dentro do frasco de azeite e deixar curtindo para pegar o sabor da erva durante uns 3 dias no mínimo. A hortelã pode ser substituída por outras ervas como alecrim, tomilho, manjericão.

Postado por: Lilica

3º DESAFIO - REGIÃO NORTE - CARANGUEJADA

Para finalizar o ano nada melhor que férias, praia e água fresca!!! A equipe Sabores e Sons finaliza o ano com caranguejo e cerveja, para os leitores que estão de férias!!! Tem pedida melhor???

Pois é, esse desafio foi o 1º que abrimos ao público, com 40 convidados!

Para os moradores e turistas da região norte é tradição nesta época do ano comer muitos caranguejos...visto que, nos meses de dezembro e janeiro eles saem das tocas para se reproduzirem e fica muito fácil catá-los... Em noites de lua cheia nem se fala...

Em São Francisco do Sul é ditado popular: "Quando floresce o jacatirão, em noites de lua cheia, os caranguejos saem da toca para acasalar..."Jacatirão ou Manacá da Serra é uma espécie da mata atlântica, sua flor apresenta diversas cores, do branco ao roxo passando pelo rosa. Quem viaja pela BR101 no mês de dezembro vê a mata toda florida pelo Jacatirão... É lindo de se ver!!!!

Bom voltando ao desafio, como os outros foi um sucesso. Transformamos apenas um prato em finger food. Uma salada com caranguejo catado. O caranguejo por si só já é um finger food. Para acompanhar a caranguejada servimos salada de cebola, vinagrete, arroz, feijão e tutu de feijão. Recebemos muitos elogios dos convidados.

Para harmonizar foi servido cerveja, fizemos o evento ao meio dia e por isso estava muito quente, a cerveja acompanhou muito bem.

Queremos agradecer todas as pessoas que prestigiaram o evento e também as que nos ajudaram na logística, organização e preparo dos caranguejos.

O som que predominou nesse desafio foi o som dos martelos... não poderia ser diferente!!!

Postado por: SABORES E SONS

SALADA COM TOQUE DE CLASSE

Hoje começa o verão, e para refrescar os sabores, encontrei esta salada linda vagando por blogs na internet!

 Achei o máximo dispor os azeites desta forma....

Excelente mesmo se fosse com nosso azeite de oliva aromatizado com hortelã, que fez sucesso em vários pratos.

Acho que já postei a forma de como fazê-lo, mas por via das dúvidas...

AQUI VAI ELE:

Ingredientes:

* 300 ml de azeite de oliva extra virgem

* 1 xicara de folhas de hortelã picadas

DICA: Azeite de Oliva bom é aquele que tem no máximo 0,5% de acidez. Na hora de comprar, cuidado com aqueles tipo PREMIUM, VINTAGE... pois muitas vezes têm 1,0% de acidez. 

Modo de preparo:

1 - Lave bem as folhas de hortelã e seque bem com um papel toalha, tire toda a umidade.

2 - Misture a hortelã e o azeite de oliva, reserve em um recipiente de conserva limpo, seco e esterilizado.

3 - Coloque o recipiente dentro de uma panela com água até a metade da conserva

4 - Quando a água estiver fervendo, feche o recipiente e deixe que pegue bem o aroma por no mínimo 1 dia.

Este azeite pode ser guardado por no máximo 2 meses. 

Postado por: Kah!