QUICHE LORRAINE - LOUVRE

Mais uma receita da viagem!

Adoro quiche, e o primeiro quiche que eu pedi foi no segundo dia no Museu do Louvre, que por sinal estava uma delícia.

Como acompanhamento um vinho branco seco.

Não coloquei uma foto do quiche original porque estávamos com tanta fome que na hora que chegou começamos a comer e no meio lembramos de tirar foto. Mas ele era igual a este, até a salada que o acompanha e estava realmente muito gostoso.

Esta receita que vou passar aqui é a receita que já sabia e que fica maravilhosa, espero que gostem!

Ingredientes para massa

* 3 xícaras de trigo

* 1 xícara rasa de manteiga gelada

* 1 ovo

* 1 colher de sopa de sal

* 4 ½ colheres de sopa de óleo vegetal 

* Q.b água até dar o ponto

Modo de preparo da massa

Coloque a farinha em cima de uma superfície higienizada

Adicione a manteiga gelada e delicadamente vá misturando com os dedos até formar a imagem abaixo

Faça um buraco no meio da mistura e acrescente os ovos

Vá adicionando água até que adquira a consistência da imagem abaixo 

Envolva com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos

Ingredientes para o recheio

* 300g de bacon cortado em cubos médios

* 500ml de creme de leite fresco (nata)

* 200g de queijo emental ralado

* 4 unidade de ovos

* Q.b sal e pimenta preta ralada

Modo de preparo do recheio

1 - Derreta o bacon em uma sauteuse (frigideira)

2 - Bata os ovos com o creme de leite fresco

3 - Quando o bacon já estiver bem fritinho, adicione o creme de leite fresco batido com os ovos

4 - Acerte o sal e o tempero. Reserve

Montagem

1 - Abra a massa e forre uma forma de fundo removível, de aproximadamente 30cm, com a massa retirada da geladeira.

2 - Coloque a mistura dentro da forma com a massa e polvilhe o queijo emental por cima

3 - Leve para assar em forno pré aquecido a 160 graus por 25 minutos. Até dourar bem o queijo

Agora é só comer e aproveitar esta delicia!

Postado por: Kah!

MACARONS - ALAIN DUCASSE

 

Macarons, macarons, macarons, meus queridos macarons!

Louca para aprender a fazer os famosos macarons franceses, ainda no Brasil, peguei o endereço da Escola do Alain Ducasse, e fui atrás de sua famosa école de cuisine... depois de darmos no mínimo umas 10 voltas no quarteirão, finalmente chegamos na frente de sua placa, porque a tal da escola não faço a mínima idéia da onde fica, nem as pessoas que no quarteirão moram. 

Depois de bater foto, com pelo menos a sua plaquinha colocada no quarteirão, fomos então comer uma destas delícias na famosa Pâtissière PAUL onde provamos o delicioso macaron francês. 

Já ouvi falar que macarons são complicados de fazer, entretanto, andei pesquisando e encontrei um vídeo bem bacana feito pelo açúcar união que me pareceu bem fácil e tranqüilo de fazer. 

Deixo aqui eles para quem quiser tentar fazer essa maravilha dos deuses. 

Postado por: Kah!

FRENCH ONION SOUP - LE KLÉBER

Que saudades que eu estava de escrever no blog... de vê-lo todo dia! 

Os post da viagem serão postados pouco a pouco conforme cronologia da viagem.

1 restaurante da viagem
Le Kleber : 80 Avenue Kléber
75116 Paris, França

Foi  no restaurante Le Kleber em frente a estação de metro Boissière que pedimos, por engano acreditem, a nossa primeira French Onion Soup. Este engano me fez comer uma das sopas mais gostosas que ja comi na vida!!!

Ela é na realidade uma mistura de uma cebola adocicada com vinho branco, temperos, pedaços de pão francês e queijo, geralmente o gruyere.

A receita original desta sopa eu não consegui... Alguns locais até explicavam mas muito por cima, então dei uma pesquisada e deixo aqui um vídeo bem bacana (pena que está em inglês) que ensina como fazer a sopa

Ingredientes:

* 3 cebolas grandes - procurar a cebola mais doce geralmente a chamada espanhola

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 2 xícaras de caldo de carne

* 1 xícara de vinho branco seco

* 1 xícaras de água 

* 4 ramos de tomilho ou Q.b

* 6 fatias de pão francês torrado

* Q.b Queijo gruyere ralado

* Q.b Azeite de Oliva extra virgem

* Q.b Sal e Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1 - Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a manteiga

2 - Em seguida, adicione as cebolas cortadas conforme o vídeo

3 - Deixe ela fritar com a tampa fechada e mexa algumas vezes. 

Como a cebola contem açúcar o cozimento dela resulta em uma caramelização, por isso deixe este processo de cozimento da cebola acontecer por uns 35min aproximadamente, cuidando para que ela não queime. Para que ela não comece a queimar, quando verificar que ela está chegando ao ponto de queimar jogue um pouco de água e mexa, deixando sempre a panela tampada enquanto não estiver mexendo.

4 - Adicione o vinho branco e continue a mexer (no vídeo ele põe vinho tinto, entretanto aprendi lá com o branco. Ambos devem ficar muito bom) Deixe evaporar um pouco e adicione o caldo

5 - Tempere com os ramos de tomilho, sal e pimenta do reino e deixe no fogo até que o caldo tenha reduzido. Aproximadamente 15 minutos.

Montando o prato: 

1 - Despeje bem pouco do queijo ralado no fundo dos pratos

2 - Quebre alguns pedaços a torrada e jogue por cima do queijo

3 - Adicione a sopa bem quente

4 - Disponha uma rodela do pão francês torrado em cima da sopa e polvilhe o resto do queijo por cima

Bon Appétit!!!

Postado por: Kah!

VIAGEM - FRANÇA, BÉLGICA E HOLANDA

Amanhã eu e meu marido embarcamos para Europa.

Faremos uma viagem regada a arquitetura e gastronomia.

Resolvi postar nosso roteiro aqui já que ao longo destes dias espero postar algumas coisinhas e dar notícias de lá.

Para aproveitar esta viagem farei um curso rápido, mas, um curso em Paris de FINGER FOOD.

Para as pessoas que desejam fazer algum curso rápido em paris, aqui vai o site do local onde vou fazer: http://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours/paris.php

Bem bacana, e você pode escolher entre cursos de de 30min ou até 1 semana.

Este é nosso roteiro.

Acabamos alugando um carro já que queríamos visitar coisinhas ali e outras aqui sem que ficássemos amarrados em horários e tal. Acabamos locando com uma empresa bem bacana de preços e se quiserem aqui vai outra dica: http://www.happytoursusa.com/
Os preços que eles indicam no site geralmente são mais altos que o que eles fecham depois.
E isso é ótimo, não precisa dar cartão de crédito nem nada, é só reservar.
Esperamos que seja bom! Se não for com toda certeza volto e edito este post.


Se tiverem mais algumas dicas para nos dar fico no aguardo.
Quem quiser saber um pouco deste roteiro mas em visão arquitetônica do negócio acessem o blog do meu marido, ele também vai postar nossa viagem mas mais direcionado a arquitetura: http://www.pablovailatti.blogspot.com/

Mandarei notícias e fotos de várias comidinhas e dicas culinárias!
Beijos a todos!!! 


Lilian parceiríssima tomarei café em Amsterdã comendo omelete e tomando heinekein por vocês! 

amsterdam

                                        

                                                      Paris
           



                                        

                                                       Brugges



Postado por: Kah!

FERIADO COM DESAFIO

Está chegando o dia do nosso 2º DESAFIO, será este final de semana. A região escolhida é a grande Florianópolis e os pratos tradicionais que iremos trasformar em finger food serão as Ostras e o Peixe Escalado com Pirão d'água. Bom, vamos falar mais do cardápio quando fizermos ele. Hoje estou postando algumas imagens de Florianópolis para mostrar o caminho das ostras, o mar com o grande cultivo de ostras e algumas ribeirinhas limpando as ostras.

Para vocês se inspirarem e curtirem o feriado com as fotos da nossa linda Ilha, ou, quem sabe, alguém se motive a fazer um passeio por Floripa...

Ah! Outro assunto agora. Amanhã quero fazer uma pasta de grão de bico que aprendi. É uma experiência nova onde o grão de bico cozinha 25min e fica pronto, isso é raro pois geralmente demora umas 2 horas para cozinhar... Vamos ver se vou conseguir fazer essa receita verde, gastando pouco gás... Amanhã eu posto a experiência!

Bom feriado a todos!

Postado por: Lilica

PIMENTAS E COMPOTAS

A gastronomia mineira é excelente. Eu particularmente adoro. Essas fotos são de Tiradentes. Cidade antiga que além da história, das igrejas, das lojas de artesanato você pode encontrar boa comida!
Uma dica é não deixar de visitar o restaurante da D. Angela, fica em Bichinho à mais ou menos uns 20 minutos do centro de Tiradentes. A comida é feita em fogão a lenha com ingredientes fresquinhos colhidos na horta da própria D. Angela, na hora do preparo. O restaurante é pequeno mas aconchegante e a comida é muuuuuuuito boa!

Todos se perdem nas compras lá... uma boa dica para os que adoram a gastronomia e pretende viajar para Tiradentes é não deixar de passar por uma loja de compotas e pimentas... é uma verdadeira perdição...

Postado por: Lilica

CAFÉ DA MANHÃ NA HOLANDA

Em maio de 2010, eu e meu marido viajamos para Europa, a viajem foi excelente e um dos lugares mais lindos que visitamos foi Amsterdam, capital da Holanda.

Lá estava começando a primavera, a cidade estava cheirando a tulipas, uma delícia. Essa foto é do nosso café da manhã em um pequeno restaurante. Só nas férias para comer um omelete desses acompanhado de cerveja. Por falar em cerveja, visitamos o Museu da Heineken, é uma experiência e tanto, provamos várias cervejas...

Por falar em Museu, não posso deixar de comentar sobre o Museu Van Gogh, quem vai a Amsterdam não pode deixar de visitá-lo, é muito lindo.

Mas voltando ao nosso café da manhã, além do omelete com cerveja, se não bastasse, ainda escutamos música ao vivo, um clássico do filme "Poderoso Chefão". O vídeo abaixo mostra o som...

Postado por: Lilica

BEIGNET MIX - CAFE DU MONDE

Quando fomos a New Orleans, já sabíamos que um dos locais onde não poderíamos deixar de passar seria o tão famoso Cafe Du Monde.

Local simples no extremo norte do mercado frances, localizado na French Quarter bem proximo a tão badalada Bourbon Street. A famosa French Quarter foi fundado em 1862 e virou cartão postal de New Orleans.

Já haviamos escutado e lido bastante sobre seu o famoso cafe au lait acompanhado dos beignets franceses.

Quanto ao seu café, não posso falar muita coisa, achei ele realmente normal, entretanto não sou uma grande apreciadora do café para ser sincera. Porém, o tal "bolinho de chuva"francês era fabuloso, algo digno de muitos e muitos elogios. Aquela massa fofa e dourada coberta por um açúcar que tinha aparência de farinha de trigo e um sabor de algo maravilhoso, realmente indescritível.

Antes de ir embora vimos que havia uma caixinha com a massa do delicioso beignet para compra e obviamente trouxemos algumas caixinhas.

Só que quando chegamos no Brasil, loucos para experimentar e relembrar aquele gosto dos deuses não conseguíamos encontrar a receita de como fazê-los.

Pesquisando um pouco e convertendo algumas medidas conseguimos fazer a deliciosa massa, só fico no aguardo de que alguém me auxilie e me diga onde encontrar o tão maravilhoso açúcar!

Vou colocar aqui a receita da caixinha com as medidas convertidas do Beignet Mix.

Porção: 12 unidades

1 - PREPARAR

Em um bowl coloque 2 xicaras do pó do saquinho com 210ml de agua.

2 -MISTURAR

Misture, com auxilio de uma colher, até que fique homogêneo.( a mistura não fica dura, fica mole, impossível de ser modelada com a mão sem o trigo)

3 - MODELAR

Em uma mesa despeje farinha de trigo e tente modelar pequenas bolinhas da mistura.

4 - FRITAR

Em uma frigideira coloque uns 2 a 3 dedos de óleo e aqueça bem, aproximadamente a 187 graus, e frite os bolinhos até ficarem dourados e fofinhos. ( coloque de 2 a 3 bolinhos por vez já que acabam fritando muito rapidamente, aproximadamente em 1 minuto no máximo).

5 - POLVILHAR AÇÚCAR E APROVEITAR!

O nosso deu bem certo! ficou uma delicia mesmo sem o tal açúcar!

Postado por: Kah