CUPCAKE DE LIMÃO

Já que hoje é aniversário da nossa querida Lilian, resolvi postar uma receita de data comemorativa....

um delicioso cupcake de limão...

Fiz semana passada e a minha irmã Duda... achou fabuloso! Diz ela estar sonhando ainda com os tais cupcakes.... hehehehehe

Estava sem foto e acabei pegando uma que achei linda do blog b de brigadeiro

Utensílios Necessários

* Batedeira

* Formas de papel número 0

* Forma especial de cupcake

Ingredientes da Massa

* 160g de açúcar

* 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 2 colheres de raspa de limão

* 2 ovos

* 190g de Farinha de Trigo

* 7g de fermento químico

* 130 ml de Leite

* 2g de sal

1 - Pré- aqueça o forno a 180ºC

2 - Forre uma forma especial para muffins ou cupcakes com as forminhas de papel

3 - Peneire a farinha junto com o fermento

4 - Na tigela da batedeira, misture manteiga com açúcar e as raspas de limão e bata com um fouet até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

5 - Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá juntando os ovos um a um adicionando uma colher de farinha com fermento para cada ovo acrescentado

6 - Depois de adicionado os ovos, desligue a batedeira e junte o resto da farinha aos poucos alternando com o leite e misturando com uma espátula de silicone.

7 - Divida a massa igualmente entre as forminhas, deixando aproximadamente 1,5 cm de borda

8 - Asse por aproximadamente 20 min, até que ao enfiar um palito de dente no cupcake ele saia limpo.

9 - Retire do forno, espere esfriar por uns 5 minutos e retire-os da forma de cupcake (não retire a forminha de papel, apenas da outra forma já que ela conserva por mais tempo o calor)

Ingredientes do recheio de limão

* 200g de leite condensado

* 50 ml de suco de limão

1 - Misture bem o leite condensado com o suco de limão

2 - Leve a geladeira para endurecer

3 - Para rechear os cupcakes retire um pedaço do meio do bolinho com ajuda de um utensílio de tirar miolo de massas ou uma pequena faca. Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar, ou uma sacola plástica caso não tenha saco, e recheie o interior dos cupcakes.

Ingredientes para Cobertura - Merengue Suíço

* 150g de Clara de Ovo

* 300g de açúcar

* 10 ml de suco de limão

* 1 colher de raspas de limão

1 - Em uma tigela de inox, misture a clara com o açúcar e leve a banho Maria até que o açúcar esteja quase todo dissolvido, (cuidado para o fundo do bowl não encostar na água quente.... cuidado para não talhar a clara)

2 - Leve essa mistura para a batedeira, junte o suco e as raspas e bata até esfriar completamente

3 - Coloque o merengue em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

DICA: Pode-se dar acabamento no merengue queimando com um maçarico.